Sauce au chocolat pour profiteroles

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour napper 4 personnes de profiteroles : 150 g de chocolat noir, 15 cl de crème liquide et 15 g de beurre. Faites chauffer la crème jusqu'au frémissement, versez-la sur le chocolat haché, attendez une minute, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Ajoutez le beurre. La sauce doit être chaude et nappante au moment de servir : garnissez les choux de glace vanille juste avant, dressez-les et versez la sauce chaude dessus, à table si possible.

Sauce au chocolat pour profiteroles

1. Hachez le chocolat.
2. Portez la crème à frémissement.
3. Versez sur le chocolat, attendez, mélangez.
4. Ajoutez le beurre.
5. Garnissez les choux de glace et nappez de sauce chaude.

Réussir la sauce

Nos conseils

• Préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la doucement.
• Garnissez les choux au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.
• Quelques amandes effilées grillées ajoutent du croquant.
• Une pointe de café renforce le goût du chocolat.

À lire aussi : la sauce au chocolat, un reste de sauce, le chocolat liégeois.

Questions fréquentes

Quelle sauce pour les profiteroles ?

150 g de chocolat, 15 cl de crème et 15 g de beurre.

Doit-elle être chaude ?

Oui, versée chaude sur les choux glacés.

Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, puis la réchauffer doucement.