Fondue au chocolat : la recette avec ou sans appareil
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour une fondue au chocolat pour 4 à 6 personnes, faites fondre 200 g de chocolat noir haché dans 20 cl de crème liquide chaude, avec 20 g de beurre pour le brillant. Avec un appareil à fondue (caquelon sur réchaud ou fondue électrique), gardez le chocolat à feu doux et remuez régulièrement. Sans appareil, faites fondre au bain-marie et servez dans un bol posé sur un récipient d'eau chaude, ou réchauffez 20 secondes au micro-ondes quand il épaissit. On y trempe fraises, banane, ananas, guimauves ou morceaux de brioche.
L'essentiel
- Pour 4 à 6 : 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème, 20 g de beurre.
- Avec appareil : caquelon ou fondue électrique à feu doux.
- Sans appareil : bain-marie, puis bol sur eau chaude.
- À tremper : fruits frais, guimauves, brioche, biscuits.
Avec ou sans appareil : les options
La recette pas à pas
- Préparez les garnitures : fruits lavés, séchés et coupés en bouchées, guimauves, brioche en cubes.
- Hachez le chocolat finement et placez-le dans un bol.
- Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat en trois fois.
- Mélangez au centre jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis ajoutez le beurre.
- Versez dans le caquelon tiédi ou dans un bol posé sur de l'eau chaude.
Les fruits doivent être bien secs : une goutte d'eau fait masser le chocolat. Si la fondue épaissit, ajoutez une cuillère de crème chaude.
D'autres idées : les fraises au chocolat, l'enrobage au chocolat et le bain-marie. Pour préparer les fruits : nos coupe-fruits.
Questions fréquentes
Comment faire une fondue au chocolat ?
Versez 20 cl de crème chaude sur 200 g de chocolat haché, ajoutez 20 g de beurre et gardez au chaud à feu très doux.
Comment faire une fondue au chocolat sans appareil ?
Faites fondre au bain-marie et servez dans un bol posé sur un saladier d'eau chaude, ou réchauffez 20 secondes au micro-ondes quand il épaissit.
Quel chocolat pour une fondue ?
Un chocolat noir pâtissier à 50-65 %, ou un mélange noir et lait pour les enfants.
Que tremper dans une fondue au chocolat ?
Fraises, banane, ananas, poire, clémentine, guimauves, brioche, madeleines ou biscuits secs.
Pourquoi ma fondue au chocolat a durci ?
Elle a refroidi ou de l'eau est tombée dedans : réchauffez doucement et ajoutez une cuillère de crème chaude.
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