Petits gâteaux au chocolat : une pâte, quatre formats
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Les petits gâteaux au chocolat se préparent avec une seule pâte de base, cuite en moules individuels : 150 g de chocolat, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 3 œufs et 50 g de farine. Versée dans des moules à muffins, elle donne 10 à 12 petits gâteaux moelleux en 12 à 15 minutes à 180 °C ; dans des moules à mini-fondants, des cœurs coulants en 8 à 10 minutes ; étalée sur une plaque et coupée en carrés, des bouchées façon brownie. La cuisson courte est la clé : ils se raffermissent en refroidissant.
L'essentiel
- Une pâte : 150 g de chocolat, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 3 œufs, 50 g de farine.
- Moules à muffins : 12 à 15 min à 180 °C.
- Mini-fondants : 8 à 10 min, cœur coulant.
- Cuisson courte : ils durcissent en refroidissant.
Une pâte, quatre petits gâteaux
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez les moules (inutile en silicone).
- Faites fondre le chocolat et le beurre, puis laissez tiédir.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le chocolat, puis la farine, sans trop mélanger.
- Remplissez les moules aux trois quarts et faites cuire selon le format ; le centre doit rester légèrement tremblant.
Ajoutez une poignée de pépites, des noix concassées ou un carré de chocolat au cœur de chaque moule avant d'enfourner.
Pour aller plus loin : le grand gâteau au chocolat facile, les muffins au chocolat et préparer un fondant la veille. Pour les moules : nos moules à gâteaux.
Questions fréquentes
Comment faire des petits gâteaux au chocolat ?
Préparez une pâte au chocolat fondu, beurre, sucre, œufs et farine, versez-la dans des moules individuels et faites cuire 12 à 15 minutes à 180 °C.
Combien de temps cuire des petits gâteaux au chocolat ?
12 à 15 minutes en moules à muffins, 8 à 10 minutes pour un cœur coulant.
Quel moule pour des petits gâteaux ?
Des moules à muffins en silicone, faciles à démouler, ou des ramequins beurrés.
Comment éviter qu'ils soient secs ?
Sortez-les quand le centre tremble encore légèrement : ils finissent de cuire en refroidissant.
Combien de temps se gardent-ils ?
3 jours dans une boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur.
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