Confiture de poires au Thermomix : recette et mise en pots sûre
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La confiture de poires au Thermomix se prépare avec 800 g de poires épluchées, 500 g de sucre et le jus d'un citron : on hache les fruits quelques secondes, puis on laisse cuire environ 30 minutes à température Varoma, vitesse 2, sans gobelet, le panier posé sur le couvercle. La poire manque d'acidité et de pectine : le citron est indispensable, et une pomme aide la confiture à prendre. Elle se verse bouillante dans des pots stérilisés, fermés aussitôt.
L'essentiel
- Proportions : 800 g de poires épluchées, 500 g de sucre, 1 citron.
- Cuisson : environ 30 min / Varoma / vitesse 2, sans gobelet.
- Test : une goutte sur une assiette froide doit se figer.
- Pots : stérilisés, remplis à chaud, fermés tout de suite.
- Moins de sucre : conservation au réfrigérateur ou au congélateur.
La confiture de poires, pas à pas
- Préparez les pots avant de commencer (voir plus bas).
- Épluchez 800 g de poires (poids net), retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans le bol et hachez 3 à 5 secondes, vitesse 5.
- Ajoutez 500 g de sucre et le jus d'un citron, avec une gousse de vanille fendue si vous le souhaitez.
- Faites cuire environ 30 minutes, température Varoma, vitesse 2, sans le gobelet, en posant le panier de cuisson sur le couvercle pour arrêter les projections.
- Faites le test de l'assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se rider quand on la pousse. Sinon, relancez 5 minutes aux mêmes réglages.
- Retirez la vanille et remplissez aussitôt les pots.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Ne dépassez pas 1,5 kg de fruits et de sucre au total : la confiture bout fort et monte dans le bol. Attention aux projections de sucre brûlant.
Mise en pots : les règles de sécurité
- Stérilisez les pots : lavés, puis plongés avec leurs couvercles 10 minutes dans l'eau bouillante, égouttés à l'envers sur un torchon propre. Utilisez des couvercles en bon état, au joint intact.
- Remplissez à chaud : la confiture doit être encore bouillante, les pots encore chauds. Remplissez presque à ras bord, à l'aide d'un entonnoir propre.
- Essuyez le bord avec un papier propre si de la confiture a coulé, puis fermez immédiatement et retournez les pots 10 minutes.
- Étiquetez avec la date et rangez au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Préparée avec cette quantité de sucre et dans ces conditions, la confiture se garde plusieurs mois fermée. Une confiture allégée en sucre se conserve beaucoup moins bien : gardez-la au réfrigérateur et consommez-la en quelques semaines, ou congelez-la en petits pots. Une fois ouvert, un pot se garde au réfrigérateur et se termine en trois semaines environ. Jetez le pot entier, sans goûter, en cas de moisissure, d'odeur de fermentation ou de couvercle bombé : retirer la moisissure en surface ne suffit pas. Le détail : conserver une confiture maison.
Les variantes
Au Monsieur Cuisine, la recette officielle « Confiture de poires à la vanille » (Connect et Smart) laisse macérer 1 kg de poires en dés avec 500 g de sucre gélifiant 2:1, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à café d'extrait de vanille pendant 1 à 2 heures, puis les cuit 20 minutes à 100 °C, vitesse 1, avant 15 secondes à vitesse 4 et la mise en pots stérilisés.
Pour aller plus loin
Les autres confitures au robot : la confiture de pommes au Thermomix, la gelée de pommes et les confitures au Monsieur Cuisine. Avec les mêmes fruits, sans cuisson longue : la compote de poire au Thermomix. Pour la mise en pots : nos accessoires de conservation.
Questions fréquentes
Comment faire de la confiture de poires au Thermomix ?
800 g de poires épluchées hachées quelques secondes, 500 g de sucre et le jus d'un citron, cuits environ 30 minutes à température Varoma, vitesse 2, sans gobelet, le panier posé sur le couvercle.
Pourquoi ma confiture de poires ne prend-elle pas ?
La poire contient peu de pectine. Relancez 5 minutes sans gobelet, ajoutez du citron, ou remplacez une partie des poires par des pommes la prochaine fois.
Faut-il stériliser les pots ?
Oui : 10 minutes dans l'eau bouillante avec les couvercles, puis remplissage avec la confiture bouillante et fermeture immédiate.
Combien de temps se garde la confiture de poires maison ?
Plusieurs mois fermée, en pots stérilisés, au frais et à l'abri de la lumière ; environ trois semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
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