Faire son beurre maison au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, le beurre maison se fait avec de la crème : 500 g de crème liquide entière (35 % de matière grasse) bien froide, mixée sans le fouet 2 à 4 minutes en vitesse 4, jusqu'à ce que le beurre se sépare du babeurre. On égoutte, on rince le beurre à l'eau glacée en le pressant, on sale si l'on veut, puis on le façonne. On obtient environ 200 g de beurre et un babeurre à utiliser en pâtisserie.

La recette pas à pas

Ingrédients : 500 g de crème liquide entière à 35 %, très froide ; facultatif : 2 à 4 g de fleur de sel.

1. Versez la crème froide dans le bol, gobelet en place.
2. Mixez en surveillant 2 à 4 min, vitesse 4.
3. Arrêtez quand le beurre forme une masse et que le liquide (babeurre) se sépare.
4. Égouttez dans une passoire en gardant le babeurre, puis rincez le beurre à l'eau glacée en le pressant jusqu'à ce que l'eau soit claire.
5. Salez si vous voulez, façonnez, filmez et gardez au réfrigérateur.

Nos conseils

• Une crème crue ou fermière donne un beurre plus goûteux.
• Le rinçage est essentiel : le babeurre restant fait rancir le beurre.
• Le babeurre sert dans les pancakes, les scones ou les cakes.
• Le beurre maison se garde une semaine au réfrigérateur.

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Questions fréquentes

Comment faire du beurre au Thermomix ?

500 g de crème entière très froide, 2 à 4 min en vitesse 4, puis égouttage et rinçage à l'eau glacée.

Faut-il le fouet ?

Non, le couteau suffit en vitesse 4.

Combien de beurre avec 500 g de crème ?

Environ 200 g.

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