Confiture de pommes au Thermomix : la recette et le bon réglage

Article mis à jour le 29 septembre 2026

La confiture de pommes au Thermomix se fait avec 1 kg de pommes épluchées, 600 g de sucre et le jus d'un citron : on hache grossièrement les pommes quelques secondes, puis on laisse cuire environ 30 minutes à température Varoma, vitesse 2, sans gobelet et avec le panier posé sur le couvercle. Riche en pectine, la pomme prend facilement : une goutte qui fige sur une assiette froide signe la fin de la cuisson.

La confiture de pommes, pas à pas

1. Épluchez et épépinez 1 kg de pommes (poids net), puis coupez-les en quartiers.
2. Hachez-les 3 à 5 secondes, vitesse 5 : des morceaux pour une confiture rustique, quelques secondes de plus pour une texture lisse.
3. Ajoutez 600 g de sucre, le jus d'un citron et, selon vos goûts, une gousse de vanille fendue ou un bâton de cannelle.
4. Faites cuire environ 30 minutes, température Varoma, vitesse 2, sans le gobelet, en posant le panier de cuisson sur le couvercle.
5. Faites le test de l'assiette froide : si la goutte reste liquide, relancez 5 minutes aux mêmes réglages.
6. Versez aussitôt dans des pots ébouillantés, remplis à ras bord, fermez et retournez-les 10 minutes.

Les réglages sont indicatifs pour un TM5 ou un TM6. Ne dépassez pas 1,5 kg de fruits et de sucre au total : la confiture bout fort et monte dans le bol. Retirez la vanille ou la cannelle avant la mise en pots.

Pourquoi retirer le gobelet ?

Une confiture prend quand une partie de l'eau des fruits s'évapore. Avec le gobelet en place, la vapeur retombe dans le bol et la confiture reste liquide, même après une longue cuisson. Le panier posé à la place du gobelet laisse sortir la vapeur tout en arrêtant les projections de sucre brûlant.

Les variantes

Pour une version limpide, sans morceaux, faite avec le jus des pommes : la gelée de pommes au Thermomix. Autres confitures au robot : la confiture de pêches au Thermomix et la confiture de framboise au Monsieur Cuisine. Pour la garder : comment conserver une confiture maison, et nos accessoires de conservation.

Questions fréquentes

Comment faire de la confiture de pommes au Thermomix ?

1 kg de pommes épluchées hachées quelques secondes, 600 g de sucre et le jus d'un citron, cuits environ 30 minutes à température Varoma, vitesse 2, sans gobelet, le panier posé sur le couvercle.

Pourquoi ma confiture de pommes reste-t-elle liquide ?

La vapeur n'a pas pu s'échapper (gobelet en place) ou la cuisson a été trop courte. Relancez 5 minutes sans gobelet et refaites le test de l'assiette froide.

Quelles pommes pour la confiture ?

Des pommes un peu acidulées et fermes, comme la reinette, la boskoop ou la granny smith, éventuellement mélangées à une variété plus sucrée.

Combien de temps se garde la confiture de pommes ?

Un an dans des pots ébouillantés et bien fermés, à l'abri de la lumière, et environ 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte.

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