Faire des pépites de chocolat avec le Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Pour faire des pépites de chocolat avec le Monsieur Cuisine, cassez la tablette en carrés, mettez-les dans le bol avec le couteau hachoir, sans température, et hachez par impulsions courtes : 2 à 3 secondes en vitesse 5, puis contrôlez et relancez une seconde si besoin. Au-delà, le chocolat se transforme en copeaux puis en poudre : c'est le réglage des recettes officielles pour du chocolat haché fin (15 secondes en vitesse 8), pas pour des pépites. Un chocolat bien froid donne des éclats plus nets.
L'essentiel
- Chocolat : tablette cassée en carrés, sortie du réfrigérateur.
- Pépites : impulsions de 2 à 3 s en vitesse 5, en contrôlant.
- Chocolat haché fin : 15 s en vitesse 8 (recettes officielles).
- Température : 0, bol froid et sec.
- Tri : un tamis sépare la poudre des pépites.
Pas à pas
- Mettez la tablette au réfrigérateur une vingtaine de minutes : froid, le chocolat casse net au lieu de fondre sous la friction du couteau.
- Cassez-la en carrés et placez-les dans le bol bien sec, couteau hachoir en place. 100 à 200 g par fournée.
- Hachez 2 à 3 secondes en vitesse 5, température à 0.
- Contrôlez : s'il reste de gros morceaux, relancez 1 seconde. N'allez pas plus loin.
- Tamisez au-dessus d'un bol : les pépites restent dans le tamis, la poudre passe. Gardez-la pour un chocolat chaud ou un gâteau.
Pour des éclats plus réguliers, certains préfèrent le couteau de cuisine : le robot, lui, est imbattable pour la rapidité. Le tableau des autres aliments à hacher, avec les réglages officiels : hacher avec le Monsieur Cuisine Connect.
Pépites, copeaux ou poudre : trois réglages
Utiliser ses pépites
- Dans une pâte à brioche au robot, les recettes officielles ajoutent les pépites par l'orifice du couvercle 40 secondes avant la fin du pétrissage, pour qu'elles restent entières.
- Pour des cookies qui gardent de belles pépites, préférez un chocolat à teneur élevée en cacao, qui fond moins à la cuisson.
- Pour une mousse ou un gâteau, le chocolat haché fin fond plus vite et plus régulièrement.
Des idées de recettes : cookies au Monsieur Cuisine, mousse au chocolat au Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment casser une tablette de chocolat en pépites avec le Monsieur Cuisine ?
Carrés de chocolat froid dans le bol, 2 à 3 secondes en vitesse 5, puis une seconde de plus si besoin.
Pourquoi mon chocolat devient-il de la poudre ?
Temps ou vitesse trop élevés. Pour des pépites, restez sur des impulsions très courtes.
Faut-il mettre le chocolat au réfrigérateur avant ?
C'est conseillé : un chocolat froid se casse net, alors qu'un chocolat tiède colle et fond sous le couteau.
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