Que faire avec des truffes au chocolat : 7 idées pour les recycler

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Un reste de truffes au chocolat se recycle très facilement, parce qu'une truffe n'est rien d'autre que de la ganache : fondue dans du lait chaud, elle donne un chocolat chaud onctueux ; fondue au bain-marie, un glaçage ou une sauce ; hachée, elle garnit des cookies, un brownie ou une glace. Deux ou trois truffes suffisent pour une tasse de chocolat chaud, une dizaine pour glacer un gâteau.

Sept idées pour recycler des truffes

Le moelleux au cœur de truffe, en bref

1. Congelez 6 truffes 1 heure.
2. Préparez une pâte de moelleux : 100 g de chocolat et 80 g de beurre fondus, 2 œufs, 60 g de sucre, 30 g de farine.
3. Remplissez 6 ramequins beurrés aux deux tiers et enfoncez une truffe au centre.
4. Enfournez 10 à 12 minutes à 200 °C : le bord est cuit, le cœur coule.

Truffes du commerce ou maison ?

Les truffes du commerce se gardent longtemps, jusqu'à la date indiquée. Les truffes maison, à la crème fraîche, se conservent environ une semaine au réfrigérateur : c'est le moment de les recycler. Pour les réussir la prochaine fois : faire durcir et conserver des truffes. Pour le chocolat chaud : comment faire du chocolat chaud. Et la fondue : la fondue au chocolat.

Questions fréquentes

Que faire avec des truffes au chocolat ?

Un chocolat chaud, un glaçage, une sauce, un cœur coulant dans un moelleux, ou des pépites dans des cookies.

Comment recycler des truffes en chocolat chaud ?

Faites fondre 2 à 3 truffes dans 20 cl de lait chaud en fouettant jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.

Peut-on congeler des truffes au chocolat ?

Oui, jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique ; congelées, elles font aussi de parfaits cœurs coulants.