Gâteau au chocolat sans beurre : par quoi le remplacer

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Un gâteau au chocolat sans beurre se fait très bien en remplaçant les 125 g de beurre par 1 pot de yaourt nature (125 g), par 80 g d'huile neutre ou par 100 g de compote de pommes. La recette la plus simple : 200 g de chocolat noir fondu, 3 œufs, 100 g de sucre, 1 yaourt nature, 60 g de farine et 1/2 sachet de levure, 25 minutes à 180 °C. Le gâteau reste moelleux, un peu moins fondant qu'avec du beurre, et nettement plus léger.

Par quoi remplacer le beurre

La recette au yaourt, pas à pas

1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule de 22 cm de papier cuisson.
2. Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Fouettez 3 œufs et 100 g de sucre, puis ajoutez le yaourt.
4. Incorporez le chocolat fondu, puis 60 g de farine et 1/2 sachet de levure tamisés.
5. Faites cuire 25 minutes : le centre doit rester légèrement tremblant.

Sans beurre, le moule doit être chemisé ou bien huilé : c'est souvent le beurre de la pâte qui aide au démoulage.

D'autres versions allégées : le gâteau au yaourt au chocolat et le gâteau au chocolat sans œufs. La recette classique : le gâteau au chocolat facile. Pour la cuisson : nos moules à gâteaux.

Questions fréquentes

Comment faire un gâteau au chocolat sans beurre ?

Remplacez le beurre par un yaourt nature, de l'huile ou de la compote : 200 g de chocolat, 3 œufs, 100 g de sucre, 1 yaourt, 60 g de farine, 25 minutes à 180 °C.

Par quoi remplacer 100 g de beurre dans un gâteau ?

Par 80 g d'huile, 100 g de yaourt, 100 g de compote ou 100 g de crème fraîche.

Le gâteau sans beurre est-il moins bon ?

Il est un peu moins fondant mais reste moelleux, surtout avec un chocolat noir de qualité qui apporte son propre beurre de cacao.

Peut-on utiliser de l'huile d'olive ?

Oui, une huile d'olive douce, en même quantité que l'huile neutre ; son goût se marie bien avec le chocolat noir.

Combien de temps se garde un gâteau sans beurre ?

3 jours bien emballé ; la version à l'huile reste moelleuse le plus longtemps.

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