Pudding au chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Ce pudding au chocolat, une crème épaisse cuite à la casserole, se prépare sans four. Pour 4 ramequins : 50 cl de lait, 40 g de fécule de maïs, 60 g de sucre, 30 g de cacao non sucré et 50 g de chocolat noir. Fouettez fécule, sucre et cacao avec un peu de lait froid, ajoutez le reste du lait, puis faites épaissir sur feu moyen en fouettant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez le chocolat haché. Versez en ramequins, filmez au contact et réfrigérez au moins 2 heures.

Pudding au chocolat

1. Délayez fécule, sucre et cacao dans un peu de lait froid.
2. Ajoutez le reste du lait.
3. Faites épaissir sur feu moyen en fouettant.
4. Ajoutez le chocolat hors du feu.
5. Versez en ramequins et réfrigérez 2 heures.

Texture

Nos conseils

• Le film au contact évite la peau.
• Fouettez sans arrêt pour éviter les grumeaux.
• Servez avec de la chantilly.
• Il se conserve 2 à 3 jours au frais.

À lire aussi : le flan au chocolat, le riz au lait au chocolat, le chocolat liégeois.

Questions fréquentes

Comment faire un pudding au chocolat ?

Lait, fécule, sucre, cacao épaissis à la casserole, puis chocolat.

Faut-il un four ?

Non.

Comment éviter la peau ?

Avec un film au contact.