Mendiants au chocolat
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les mendiants sont des disques de chocolat garnis de fruits secs, une gourmandise traditionnelle de Noël. Pour une trentaine : 200 g de chocolat de couverture, et des garnitures comme amandes, noisettes, pistaches, raisins secs, écorces d'orange confites. Tempérez le chocolat, déposez de petits disques à la cuillère sur du papier cuisson, puis posez aussitôt les garnitures avant que le chocolat ne prenne. Laissez cristalliser dans une pièce fraîche, puis décollez. Ils se gardent plusieurs semaines en boîte.
L'essentiel
- 200 g de chocolat de couverture.
- Garnitures : fruits secs, écorces confites.
- Disques à la cuillère.
- Garnir aussitôt.
- Conservation : plusieurs semaines.
Mendiants au chocolat
- Préparez les garnitures.
- Tempérez le chocolat.
- Déposez de petits disques sur du papier cuisson.
- Posez aussitôt les garnitures.
- Laissez cristalliser et décollez.
Garnitures traditionnelles
Nos conseils
- Torréfiez les fruits secs pour plus de goût.
- Travaillez par petites séries pour garnir à temps.
- Variez noir, lait et blanc.
- Emballez-les pour les offrir.
À lire aussi : des mendiants brillants, quel chocolat pour les mendiants, les éclats de chocolat.
Questions fréquentes
Comment faire des mendiants ?
Disques de chocolat tempéré garnis aussitôt de fruits secs.
Pourquoi s'appellent-ils mendiants ?
Leurs fruits secs évoquaient traditionnellement les couleurs des ordres religieux mendiants.
Combien de temps se gardent-ils ?
Plusieurs semaines en boîte.
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