Pâte sablée au chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

La pâte sablée au chocolat donne des fonds de tarte et des biscuits très gourmands. Pour un moule de 24 cm : 200 g de farine, 30 g de cacao, 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre froid et 1 œuf. Sablez du bout des doigts farine, cacao, sucre, sel et beurre, ajoutez l'œuf et rassemblez sans trop travailler. Filmez et laissez reposer 1 heure au frais. Étalez, foncez le moule, piquez et cuisez à blanc 15 à 20 minutes à 170 °C.

Pâte sablée au chocolat

1. Sablez farine, cacao, sucre, sel et beurre froid.
2. Ajoutez l'œuf et rassemblez.
3. Filmez et laissez reposer 1 heure.
4. Étalez et foncez le moule.
5. Piquez et cuisez à blanc 15 à 20 minutes à 170 °C.

Garnitures

Nos conseils

• La couleur sombre rend la cuisson difficile à juger : surveillez le temps.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
• Les chutes font de bons biscuits.
• La pâte crue se congèle.

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Questions fréquentes

Comment faire une pâte sablée au chocolat ?

200 g de farine, 30 g de cacao, 100 g de sucre glace, 120 g de beurre, 1 œuf.

Faut-il la laisser reposer ?

Oui, 1 heure au frais.

Comment savoir si elle est cuite ?

Au temps : 15 à 20 minutes à 170 °C.