Kouglof au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la pâte du kouglof se pétrit en 5 minutes : 250 g de lait tiède, 20 g de levure fraîche, 500 g de farine, 80 g de sucre, 2 œufs, 120 g de beurre mou et une pincée de sel, en mode pétrin. On y incorpore 100 g de raisins secs macérés dans le rhum, on laisse pousser 1 h 30, on garnit un moule à kouglof beurré et parsemé d'amandes, on laisse lever encore 1 heure, puis on cuit 40 à 45 minutes à 180 °C.

La recette pas à pas

Ingrédients : 250 g de lait, 20 g de levure fraîche de boulanger, 500 g de farine, 80 g de sucre, 2 œufs, 120 g de beurre mou, 1 c.c. de sel, 100 g de raisins secs, 3 c.s. de rhum, amandes entières, sucre glace.

1. Faites macérer les raisins dans le rhum. Mettez le lait et la levure dans le bol 2 min, 37 °C, vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre et le sel, et pétrissez 5 min, mode pétrin.
3. Ajoutez les raisins égouttés 20 s, sens inverse, vitesse 3.
4. Laissez pousser 1 h 30 dans un saladier couvert. Beurrez le moule, déposez une amande au fond de chaque cannelure, puis la pâte ; laissez lever 1 heure.
5. Enfournez, puis démoulez tiède et saupoudrez de sucre glace 40 à 45 min à 180 °C.

Nos conseils

• Le lait ne doit pas dépasser 37 °C : au-delà, la levure meurt.
• Couvrez le dessus d'aluminium si le kouglof colore trop vite.
• Il est encore meilleur le lendemain, légèrement rassis, trempé dans le café.
• Pour des mini-kouglofs, réduisez la cuisson à 20 minutes.

À lire aussi : le mode pétrin, le pain au Thermomix, pain au levain.

Questions fréquentes

Comment faire un kouglof au Thermomix ?

Lait et levure tiédis, puis farine, sucre, œufs, beurre et sel pétris 5 min en mode pétrin ; deux pousses et 40 à 45 min à 180 °C.

Peut-on utiliser de la levure sèche ?

Oui, 7 g de levure sèche à la place de 20 g de fraîche.

Pourquoi mon kouglof n'a pas levé ?

Lait trop chaud ou levure périmée, ou pièce trop froide pendant la pousse.

Les accessoires pour votre Thermomix

Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.

Coupe comme au premier jour

Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint

4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.

39,95 €

Voir l'accessoire

Râper et trancher

Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox

Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.

57,95 €

Voir l'accessoire

Contre les fuites

Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31

Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.

18,95 €

Voir l'accessoire

Vous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.

Voir nos 45 accessoires Thermomix