Soupe aux champignons au Thermomix
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La soupe aux champignons au Thermomix se fait en 30 minutes : 400 g de champignons de Paris revenus 5 minutes à 120 °C avec une échalote, une pomme de terre pour le velouté, 700 g de bouillon, 20 minutes de cuisson à 100 °C, vitesse 1, puis 1 minute de mixage en montant jusqu'à la vitesse 10 avec 10 cl de crème. Faire revenir les champignons avant d'ajouter le liquide concentre leur goût.
L'essentiel
- Pour 4 : 400 g de champignons de Paris, 1 échalote, 1 pomme de terre (150 g), 700 g de bouillon, 10 cl de crème.
- Revenir : 5 min / 120 °C / vitesse 1.
- Cuire : 20 min / 100 °C / vitesse 1.
- Mixer : 1 min, de 5 à 10 progressivement.
La recette pas à pas
- Nettoyez les champignons sans les faire tremper : coupez le bout terreux du pied, essuyez-les ou rincez-les rapidement, puis coupez-les en quatre.
- Hachez l'échalote 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez 20 g de beurre et les champignons.
- Faites revenir 5 minutes à 120 °C, vitesse 1, panier de cuisson posé sur le couvercle à la place du gobelet : l'eau des champignons s'évapore et leur goût se concentre.
- Ajoutez la pomme de terre en cubes et 700 g de bouillon de légumes ou de volaille.
- Faites cuire 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez la crème et mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Pour comparaison, la recette officielle de velouté de champignons Monsieur Cuisine utilise 300 g de champignons, 150 g de pommes de terre et 750 g de bouillon, cuits 20 minutes à 90 °C.
Variantes
- Aux champignons des bois : remplacez 100 g de champignons de Paris par des cèpes ou des girolles, ou par 15 g de cèpes séchés réhydratés (ajoutez leur eau de trempage filtrée au bouillon).
- Sans crème : doublez la pomme de terre, le velouté reste onctueux.
- Garniture : quelques lamelles de champignons poêlées, du persil, un filet d'huile de noisette.
Pour aller plus loin
Pour les préparer : nettoyer et émincer les champignons. Pour les garder : conserver les champignons frais. Au Monsieur Cuisine : le velouté de champignons officiel. La méthode : la soupe au Thermomix.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une soupe aux champignons au Thermomix ?
5 minutes de revenu à 120 °C, puis 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
Faut-il laver les champignons de Paris ?
Rapidement, sans les faire tremper, ou simplement les essuyer : ils se gorgent d'eau.
Comment rendre une soupe aux champignons plus épaisse ?
Ajoutez une pomme de terre ou réduisez le bouillon à 600 g.
La soupe aux champignons se congèle-t-elle ?
Oui, de préférence sans la crème, ajoutée au réchauffage.
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