Sauce tomate maison au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, une sauce tomate maison se fait en une vingtaine de minutes : on hache oignons et ail (10 secondes en vitesse 6), on les fait revenir dans l'huile d'olive avec le programme Saisir, gobelet retiré, puis on ajoute la purée de tomates, les herbes, le sucre et l'assaisonnement, et on laisse cuire 17 minutes à 100 °C en sens inverse, vitesse 3, le panier de cuisson posé sur le couvercle contre les projections. C'est la recette officielle, prévue pour 8 personnes.
L'essentiel
- Aromates : 4 oignons et 4 gousses d'ail hachés 10 s en vitesse 6.
- Revenir : 100 g d'huile d'olive, Saisir 2 min à 130 °C, gobelet retiré.
- Cuisson : 2,5 kg de purée de tomates, 17 min, 100 °C, vitesse 3, sens inverse.
- Projections : panier de cuisson posé sur le couvercle.
- Coulis lisse : mixer en fin de cuisson.
La recette pas à pas
Ingrédients : Pour 8 personnes : 4 oignons (300 g), 4 gousses d'ail, 100 g d'huile d'olive, basilic, 2 c.c. de sucre, 2 ½ c.c. d'origan, 1 ½ c.c. de marjolaine, 1 ½ c.c. de sel, 1 c.c. de poivre, 2 500 g de purée de tomates.
- Mettez les oignons coupés en quatre et l'ail dans le bol et hachez 10 s, vitesse 6.
- Raclez, ajoutez l'huile d'olive, retirez le gobelet doseur et faites revenir Saisir, 2 min, 130 °C.
- Ajoutez le basilic haché, le sucre, les herbes, le sel, le poivre et la purée de tomates.
- Posez le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections et faites cuire 17 min, 100 °C, vitesse 3, sens inverse.
- Rectifiez l'assaisonnement et mélangez 10 s, vitesse 3, sens inverse.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Sauce tomate » (Smart, 8 personnes), consultée le 1er octobre 2026. Divisez les quantités par deux pour 4 personnes.
Pour un coulis bien lisse, mixez la sauce en fin de cuisson en montant progressivement jusqu'à la vitesse 8, après avoir laissé tomber un peu la température.
Réussir sa sauce tomate
- Le sucre corrige l'acidité des tomates : ajustez selon leur maturité.
- Avec des tomates fraîches, comptez un peu plus de cuisson, gobelet retiré, pour que la sauce réduise.
- Le sens inverse remue sans broyer : la sauce garde du corps.
- Elle se congèle très bien en portions.
Pour la faire revenir correctement : rissoler avec le Monsieur Cuisine. Pour un plat complet : chili con carne au Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment faire une sauce tomate au Monsieur Cuisine ?
Hachez oignons et ail, faites-les revenir avec l'huile (Saisir), ajoutez tomates et herbes, puis 17 min à 100 °C, vitesse 3, sens inverse.
Comment faire un coulis de tomate lisse ?
Mixez la sauce cuite en montant progressivement la vitesse jusqu'à 8.
Peut-on congeler la sauce tomate maison ?
Oui, en portions, dans des boîtes hermétiques.
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