Gelée de mûres au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la gelée de mûres se fait en deux temps : on cuit d'abord 1 kg de mûres avec 100 g d'eau, 10 minutes à 100 °C en vitesse 1, puis on filtre dans un linge pour récupérer le jus sans les pépins. On cuit ensuite ce jus avec 800 g de sucre par litre et le jus d'un citron, environ 25 minutes à 100 °C en vitesse 2, le panier de cuisson posé à la place du gobelet, jusqu'à ce qu'une goutte fige sur une assiette froide.

La recette pas à pas

Ingrédients : 1 kg de mûres, 100 g d'eau, sucre (800 g par litre de jus), 1 citron.

1. Mettez les mûres et l'eau dans le bol 10 min, 100 °C, vitesse 1.
2. Versez dans un linge fin posé sur une passoire au-dessus d'un saladier, laissez égoutter 1 heure en pressant légèrement.
3. Pesez le jus, remettez-le dans le bol propre avec le sucre (800 g par litre) et le jus de citron. Posez le panier sur le couvercle.
4. Faites cuire 25 min, 100 °C, vitesse 2.
5. Faites le test de l'assiette froide, prolongez de 5 minutes si besoin, puis mettez en pots stérilisés.

Réglages courants des gelées au Thermomix ; la mûre est assez pauvre en pectine, d'où le citron.

Nos conseils

• Cueillez les mûres loin des routes et lavez-les rapidement.
• Si la gelée ne prend pas, ajoutez un sachet de pectine ou une pomme râpée et prolongez la cuisson.
• Ne remplissez pas le bol au-delà de 1 litre de jus : la gelée bout fort.
• Retournez les pots fermés quelques minutes, puis remettez-les à l'endroit.

À lire aussi : gelée de pommes au Thermomix, cassis au Thermomix, gelée de coing.

Questions fréquentes

Comment faire de la gelée de mûres au Thermomix ?

Mûres cuites 10 min à 100 °C, jus filtré, puis jus, sucre et citron 25 min à 100 °C, vitesse 2.

Combien de sucre pour la gelée de mûres ?

800 g par litre de jus, avec le jus d'un citron.

Ma gelée ne prend pas, que faire ?

Prolongez la cuisson, ou ajoutez de la pectine ou une pomme râpée.

Les accessoires pour votre Thermomix

Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.

Coupe comme au premier jour

Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint

4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.

39,95 €

Voir l'accessoire

Râper et trancher

Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox

Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.

57,95 €

Voir l'accessoire

Contre les fuites

Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31

Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.

18,95 €

Voir l'accessoire

Vous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.

Voir nos 45 accessoires Thermomix