Que faire avec les fanes de radis au Thermomix ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, les fanes de radis se transforment en velouté ou en pesto, à condition de les choisir bien fraîches et de les laver soigneusement. Pour le velouté : une botte de fanes, un oignon, une pomme de terre et 600 g de bouillon, 20 minutes à 100 °C en vitesse 1, puis 1 minute en montant jusqu'à la vitesse 10. Pour le pesto : fanes, parmesan, pignons ou amandes, ail et huile d'olive, 15 secondes en vitesse 7.
L'essentiel
- Fanes : très fraîches, lavées à plusieurs eaux.
- Velouté : 20 min à 100 °C, vitesse 1, puis mixage.
- Pesto : 15 s en vitesse 7.
- Pomme de terre : donne de l'onctuosité au velouté.
- Anti-gaspi : les fanes abîmées vont au compost.
Le velouté de fanes de radis
Ingrédients : Velouté pour 4 : les fanes d'une botte de radis, 1 oignon, 1 pomme de terre (200 g), 15 g de beurre, 600 g de bouillon de légumes, 50 g de crème (facultatif), sel, poivre.
- Lavez les fanes à plusieurs eaux, retirez les feuilles jaunies.
- Hachez l'oignon 5 s, vitesse 5.
- Ajoutez le beurre 3 min, 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les fanes, la pomme de terre en morceaux et le bouillon 20 min, 100 °C, vitesse 1.
- Mixez en augmentant progressivement, puis ajoutez la crème 1 min, vitesse 5 à 10.
Les autres usages
Nos conseils
- Préparez les fanes le jour de l'achat : elles flétrissent vite.
- Les fanes un peu piquantes adoucissent à la cuisson.
- Le pesto se congèle en bacs à glaçons.
- Les radis eux-mêmes se croquent à part, avec du beurre et du sel.
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Questions fréquentes
Que faire avec des fanes de radis au Thermomix ?
Un velouté (20 min à 100 °C puis mixage) ou un pesto (15 s en vitesse 7).
Les fanes de radis se mangent-elles ?
Oui, fraîches et bien lavées, cuites ou en pesto.
Faut-il les laver longtemps ?
À plusieurs eaux : elles retiennent souvent de la terre.
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