Que faire avec les cosses de petits pois au Thermomix ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, les cosses de petits pois se transforment surtout en velouté : 300 g de cosses lavées, un oignon, une pomme de terre et 700 g de bouillon, 25 minutes à 100 °C en vitesse 1, puis mixage 1 minute en montant progressivement jusqu'à la vitesse 10. L'étape indispensable vient ensuite : passer le velouté au chinois, car les cosses restent fibreuses même mixées. On peut aussi en faire un bouillon de légumes ou les ajouter à une soupe de petits pois.
L'essentiel
- Velouté : 300 g de cosses, oignon, pomme de terre, 700 g de bouillon.
- Cuisson : 25 min à 100 °C, vitesse 1.
- Mixage : 1 min, vitesse progressive jusqu'à 10.
- Filtrage : indispensable, au chinois ou au tamis.
- Cosses : fraîches, bien vertes, lavées.
La recette pas à pas
Ingrédients : Pour 4 personnes : 300 g de cosses de petits pois, 1 oignon, 1 pomme de terre (150 g), 15 g de beurre, 700 g de bouillon de légumes, 2 c.s. de crème, sel, poivre, quelques feuilles de menthe.
- Lavez les cosses, retirez les queues et les fils les plus durs.
- Hachez l'oignon 5 s, vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 3 min, 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les cosses, la pomme de terre en morceaux et le bouillon 25 min, 100 °C, vitesse 1.
- Mixez en augmentant progressivement la vitesse 1 min, vitesse 5 à 10.
- Passez au chinois en pressant avec une louche, ajoutez la crème et la menthe, rectifiez l'assaisonnement.
Réglages courants des veloutés au Thermomix ; le filtrage est ce qui distingue le velouté de cosses d'une soupe ordinaire.
Les autres usages des cosses
Nos conseils
- Utilisez des cosses très fraîches, cueillies ou achetées le jour même.
- Ne sautez pas le filtrage : les fibres restent désagréables en bouche.
- Une poignée de petits pois ajoutée à la cuisson adoucit le velouté.
- Le velouté se congèle bien, une fois filtré.
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Questions fréquentes
Que faire avec les cosses de petits pois au Thermomix ?
Un velouté (cosses, oignon, pomme de terre, bouillon, 25 min à 100 °C, mixé et filtré) ou un bouillon de légumes.
Faut-il filtrer le velouté de cosses ?
Oui, au chinois : les cosses restent fibreuses même mixées.
Les cosses se mangent-elles ?
Oui, cuites et mixées, à condition d'être fraîches et filtrées.
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