Meringues au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, les meringues se font en trois temps selon la recette officielle : on transforme d'abord 330 g de sucre en sucre fin (10 secondes en vitesse 8), on monte ensuite 3 blancs d'œufs avec ce sucre au fouet, 10 minutes à 37 °C en vitesse 2, puis 5 minutes de plus avec la vanille. On dresse à la poche et on cuit 1 h 30 à 100 °C, avant de laisser sécher dans le four éteint.
L'essentiel
- Proportions : 3 blancs d'œufs pour 330 g de sucre.
- Sucre fin : 10 s en vitesse 8, à répéter si besoin.
- Blancs : fouet, 10 min à 37 °C, vitesse 2, puis 5 min avec la vanille.
- Cuisson : 1 h 30 à 100 °C, chaleur tournante, puis séchage four éteint.
- Bol : parfaitement propre et sec.
La recette pas à pas
Ingrédients : 330 g de sucre, 3 blancs d'œufs (calibre M), 1 c.c. d'extrait de vanille.
- Préchauffez le four 100 °C, chaleur tournante.
- Mettez le sucre dans le bol et pulvérisez-le en sucre fin 10 s, vitesse 8, à répéter si nécessaire.
- Insérez le fouet, ajoutez les blancs d'œufs et lancez 10 min, 37 °C, vitesse 2.
- Ajoutez la vanille et poursuivez 5 min, 37 °C, vitesse 2.
- Remplissez une poche à douille et formez de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte fermée 1 h 30.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Meringues » (Connect et Smart), consultée le 1er octobre 2026.
Réussir ses meringues
- Le bol et le fouet doivent être parfaitement propres et secs : la moindre trace de gras ou de jaune empêche les blancs de monter.
- Le fouet ne s'utilise qu'aux vitesses 1 à 4 : ne montez jamais plus haut.
- Le chauffage à 37 °C dissout le sucre dans les blancs et donne une meringue lisse et stable.
- Par temps humide, les meringues sèchent moins bien : prolongez le séchage dans le four éteint.
- Conservez-les dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
Pour monter des blancs sans sucre : blancs en neige au Monsieur Cuisine. Pour le fouet : utiliser le fouet du Monsieur Cuisine. Le sucre glace se prépare de la même façon : sucre glace au Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment faire des meringues au Monsieur Cuisine ?
Sucre pulvérisé 10 s en vitesse 8, puis blancs et sucre au fouet 10 min à 37 °C en vitesse 2, vanille et 5 min de plus, puis 1 h 30 au four à 100 °C.
Pourquoi chauffer les blancs à 37 °C ?
La douce chaleur fait fondre le sucre dans les blancs : la meringue est plus lisse et plus stable.
Mes meringues collent ou sont molles, pourquoi ?
Cuisson trop courte ou air humide. Prolongez le séchage dans le four éteint et conservez-les dans une boîte hermétique.
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