Cuisiner les patates douces
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La patate douce se cuisine comme la pomme de terre, en plus rapide et plus sucrée. Rôtie au four en cubes ou en frites (25 à 30 minutes à 200 °C), en purée (15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur), en velouté avec du lait de coco et du gingembre, ou entière au four (45 minutes à 1 heure). Elle se mange avec ou sans la peau, bien lavée. Elle s'associe très bien aux épices douces, au citron vert, à la feta et au poulet.
L'essentiel
- Au four : cubes ou frites 25 à 30 minutes à 200 °C.
- Purée : 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.
- Velouté : lait de coco, gingembre.
- Entière : 45 minutes à 1 heure au four.
- Peau : comestible, bien lavée.
Cuisiner les patates douces
- Lavez et brossez les patates douces, épluchez-les si vous le souhaitez.
- Coupez-les en cubes ou en frites de taille régulière.
- Mélangez avec de l'huile, du sel et du paprika ou du cumin.
- Étalez sur une plaque sans les superposer.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
Patate douce : cuissons
Nos conseils
- Une cuillère de fécule sur les frites les rend plus croustillantes.
- La patate douce se conserve à température ambiante, au sec, pas au réfrigérateur.
- Elle se marie avec le citron vert, la coriandre et la feta.
- Dans un gâteau ou des pancakes, elle remplace une partie du sucre.
À lire aussi : éplucher une patate douce, conserver les patates douces.
Questions fréquentes
Comment cuisiner les patates douces ?
Rôties au four, en purée, en velouté ou entières au four.
Combien de temps cuire une patate douce au four ?
25 à 30 minutes en cubes à 200 °C, 45 minutes à 1 heure entière.
Peut-on manger la peau de la patate douce ?
Oui, bien lavée et brossée.
