Cuire le fenouil : temps et méthodes
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le fenouil se cuit de plusieurs façons, avec des temps différents selon la découpe. Rôti au four en quartiers : 30 à 40 minutes à 200 °C avec un filet d'huile d'olive. Braisé à la poêle ou en cocotte : 20 à 25 minutes à couvert avec un peu de bouillon. À la vapeur : 15 à 20 minutes. Poêlé en fines lamelles : 8 à 10 minutes. Cuit, il perd son goût anisé prononcé et devient fondant et doux.
L'essentiel
- Rôti : 30 à 40 minutes à 200 °C.
- Braisé : 20 à 25 minutes à couvert.
- Vapeur : 15 à 20 minutes.
- Poêlé en lamelles : 8 à 10 minutes.
- Cuit, il devient doux et fondant.
Cuire le fenouil : temps et méthodes
- Coupez les tiges et la base, retirez la première couche si elle est abîmée.
- Taillez le bulbe en quartiers en gardant un peu de base pour qu'ils se tiennent.
- Faites-les dorer 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez un fond de bouillon, couvrez et laissez braiser 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau et parsemez des pluches.
Fenouil : temps de cuisson
Nos conseils
- Gardez les pluches vertes pour décorer ou parfumer un poisson.
- Le parmesan râpé en fin de cuisson au four fait un gratin express.
- Cru, en fines lamelles avec du citron, il garde tout son croquant.
- Le fenouil se marie avec le poisson, l'orange et la volaille.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire le fenouil ?
30 à 40 minutes au four, 20 à 25 minutes braisé, 15 à 20 minutes à la vapeur.
Comment cuire le fenouil à la poêle ?
En lamelles, 8 à 10 minutes, ou en quartiers braisés 20 minutes à couvert.
Le fenouil cuit a-t-il un goût d'anis ?
Beaucoup moins que cru : il devient doux.
