Comment cuisiner des patates douces : 5 recettes délicieuses à essayer

Article mis à jour le 24 septembre 2026

La patate douce se cuisine comme une pomme de terre, en plus rapide : en cubes, elle rôtit en 25 à 35 minutes au four à 200 °C ; entière, elle cuit en 45 à 60 minutes ; à la vapeur, 15 à 20 minutes suffisent pour une purée. Sa chair sucrée se marie avec le cumin, le paprika, le romarin, le gingembre ou le lait de coco. Voici cinq recettes simples : rôtie, en purée, en frites, en soupe et en salade.

Temps de cuisson

Cinq recettes

1. Patates douces rôties au four

Coupez 800 g de patates douces en cubes, mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du paprika et du romarin, et faites rôtir 25 à 35 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.

2. Purée de patates douces

Cuisez 800 g de cubes à la vapeur, écrasez-les avec 30 g de beurre ou un peu de lait de coco, salez et ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre.

3. Frites de patates douces

Coupez en bâtonnets de 1 cm, enrobez d'une cuillère à soupe d'huile et d'une cuillère à café de fécule de maïs, puis faites cuire 25 à 30 minutes au four à 210 °C, ou 15 à 20 minutes à l'air fryer à 190 °C. Voir aussi les frites à l'air fryer.

4. Soupe de patate douce au lait de coco

Faites revenir un oignon et un morceau de gingembre, ajoutez 800 g de patates douces en cubes, couvrez de bouillon et laissez cuire 20 minutes. Mixez avec 20 cl de lait de coco et un trait de citron vert.

5. Salade de patates douces rôties

Mélangez des cubes rôtis et tiédis avec des pousses d'épinard, de la feta, des graines de courge et une vinaigrette au miel et à la moutarde.

Bien la choisir et la conserver

Choisissez des patates douces fermes, sans taches molles ni germes. Gardez-les dans un endroit frais, sec et sombre, mais pas au réfrigérateur, où leur chair durcit : elles se conservent ainsi une à deux semaines. D'autres légumes d'automne : cuisiner la butternut. Pour les préparer : nos ustensiles pour cuisiner.

Questions fréquentes

Comment cuire une patate douce au four ?

En cubes, 25 à 35 minutes à 200 °C avec un filet d'huile ; entière, 45 à 60 minutes.

Faut-il éplucher la patate douce ?

Ce n'est pas obligatoire : sa peau se mange si elle est bien lavée. Épluchez-la pour une purée ou une soupe.

Combien de temps cuire une patate douce à la vapeur ?

15 à 20 minutes en cubes.

Quelles épices avec la patate douce ?

Cumin, paprika, cannelle, gingembre, muscade ou curry.

Comment rendre les frites de patate douce croustillantes ?

Enrobez-les d'un peu de fécule de maïs avant la cuisson et ne surchargez pas la plaque.