Par quoi remplacer les œufs dans les crêpes ?

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Les crêpes se font très bien sans œufs. Pour remplacer un œuf, utilisez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait, 50 g de compote de pomme, une demi-banane écrasée (crêpes sucrées), 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche avec un peu d'eau, ou simplement un peu plus de lait et une cuillère d'huile. Les crêpes seront un peu plus fragiles : laissez reposer la pâte et retournez-les avec soin.

Par quoi remplacer les œufs dans les crêpes ?

1. Mélangez 250 g de farine, une pincée de sel et le sucre.
2. Ajoutez le substitut choisi pour remplacer les 3 œufs.
3. Versez 50 cl de lait progressivement, puis 2 cuillères d'huile.
4. Laissez reposer 30 minutes à 1 heure.
5. Faites cuire dans une poêle bien chaude, et retournez délicatement.

Remplacer un œuf dans les crêpes

Nos conseils

• Une pâte sans œufs gagne à reposer plus longtemps.
• Une poêle bien graissée évite que les crêpes se déchirent.
• La boisson végétale permet une version sans œufs ni lait.
• Faites des crêpes un peu plus petites : elles se retournent mieux.

À lire aussi : remplacer la farine dans les crêpes, des crêpes avec des œufs périmés, des pancakes sans œufs.

Questions fréquentes

Peut-on faire des crêpes sans œufs ?

Oui, avec de la fécule de maïs, de la compote, de la banane ou de la farine de pois chiche.

Les crêpes sans œufs sont-elles plus fragiles ?

Un peu : laissez reposer la pâte et retournez-les avec soin.

Quel substitut pour des crêpes salées ?

Fécule de maïs ou farine de pois chiche.

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