La grille à pâtisserie
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La grille à pâtisserie, ou grille de refroidissement, laisse circuler l'air sous les gâteaux et les biscuits à la sortie du four : ils refroidissent plus vite et ne deviennent pas humides dessous. Elle sert aussi à glacer un gâteau, posé au-dessus d'une plaque qui récupère l'excédent de glaçage, et à faire sécher des fruits confits ou des décors. Choisissez-la en inox, avec des pieds qui la surélèvent d'au moins 1 cm, et des fils serrés pour les petits biscuits.
L'essentiel
- Refroidissement rapide et sec.
- Glaçage au-dessus d'une plaque.
- Séchage de décors.
- Inox, sur pieds.
- Fils serrés pour les petits biscuits.
La grille à pâtisserie
- Démoulez le gâteau tiède sur la grille.
- Laissez refroidir complètement.
- Pour glacer, placez une plaque sous la grille.
- Versez le glaçage et laissez couler l'excédent.
- Lavez la grille à la brosse.
Usages
Nos conseils
- Une grille empilable fait gagner de la place.
- Ne laissez pas un gâteau refroidir dans son moule fermé.
- Une brosse décroche les miettes entre les fils.
- Séchez-la bien pour éviter les traces.
À lire aussi : verser un glaçage, les plaques, le glaçage au chocolat.
Questions fréquentes
À quoi sert une grille à pâtisserie ?
À refroidir les gâteaux et à les glacer.
Pourquoi ne pas refroidir dans le moule ?
Le dessous devient humide.
Quelle grille choisir ?
En inox, sur pieds, aux fils serrés.
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