Glaçage au chocolat sans sucre glace
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pas besoin de sucre glace pour glacer un gâteau au chocolat. La solution la plus simple est une ganache : 100 g de chocolat noir haché et 10 cl de crème liquide chaude, mélangés jusqu'à ce que ce soit lisse, avec éventuellement 15 g de beurre pour le brillant. Autre option : 100 g de chocolat fondu avec 50 g de beurre, pour un glaçage qui fige en restant tendre. Laissez tiédir avant de napper le gâteau refroidi.
L'essentiel
- Ganache : 100 g de chocolat, 10 cl de crème.
- Beurre : 15 g pour le brillant.
- Variante : 100 g de chocolat, 50 g de beurre.
- Glaçage tiède sur gâteau froid.
- Sans sucre ajouté.
Glaçage au chocolat sans sucre glace
- Hachez le chocolat.
- Portez la crème à frémissement.
- Versez-la sur le chocolat, attendez 1 minute, mélangez.
- Ajoutez le beurre et lissez.
- Laissez tiédir et nappez le gâteau froid.
Glaçages sans sucre glace
Nos conseils
- Mélangez la ganache du centre vers l'extérieur pour une émulsion lisse.
- Un glaçage trop chaud coule sur les bords.
- Une ganache plus riche en chocolat fige davantage.
- Le chocolat au lait donne un glaçage plus doux.
À lire aussi : le glaçage au chocolat, un glaçage sans crème, faire durcir le chocolat sur un gâteau.
Questions fréquentes
Comment faire un glaçage au chocolat sans sucre glace ?
Avec une ganache : chocolat et crème chaude.
Quelles proportions ?
100 g de chocolat pour 10 cl de crème.
Comment le rendre brillant ?
Avec une noix de beurre.
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