Comment conserver les tomates cerises (et les congeler)

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Les tomates cerises se conservent à température ambiante, à l'abri du soleil, 3 à 5 jours une fois mûres : c'est là qu'elles gardent tout leur goût. Le réfrigérateur n'est utile que pour des tomates très mûres, jusqu'à une semaine, en les sortant 30 minutes avant de les manger. Pour les garder plusieurs mois, on les congèle entières, crues, sans les blanchir : elles se gardent environ 8 mois et s'utilisent ensuite cuites. Voici chaque méthode en détail.

Combien de temps se gardent les tomates cerises

À température ambiante : la meilleure option

• Pas de réfrigérateur pour des tomates juste mûres : le froid coupe leur arôme et rend leur chair farineuse.
• Pas de lavage avant de les ranger : lavez-les juste avant de les manger.
• Un panier ou une assiette, en une seule couche, à l'abri du soleil et loin des sources de chaleur.
• Gardez-les sur leur grappe si possible : elles se conservent un peu plus longtemps.
• Triez tous les deux jours : une tomate fendue ou moisie contamine vite ses voisines.

Des tomates encore pâles finissent de mûrir à température ambiante en 2 à 4 jours, plus vite dans un sac en papier avec une banane.

Au réfrigérateur : pour les tomates très mûres

Quand les tomates sont bien mûres et que vous ne les mangerez pas dans les deux jours, le bac à légumes les sauve jusqu'à une semaine. Rangez-les dans une boîte hermétique garnie de papier absorbant, et sortez-les 30 minutes avant de servir pour qu'elles retrouvent un peu de goût.

Congeler les tomates cerises

1. Lavez et séchez soigneusement les tomates, retirez les queues.
2. Étalez-les sur un plateau et placez-les 2 heures au congélateur : elles ne colleront pas entre elles.
3. Transférez-les en sachets, en chassant l'air, et notez la date.

Décongelées, elles perdent leur tenue : utilisez-les directement surgelées dans une sauce, une soupe, une poêlée ou un plat au four. Astuce : passées sous l'eau chaude, elles s'épluchent en quelques secondes. Pour une sauce déjà cuisinée, voir aussi nos accessoires de conservation.

Tomates cerises séchées ou confites

Coupées en deux, salées et passées 2 à 3 heures au four à 100 °C, les tomates cerises confisent et se gardent 2 à 3 semaines au réfrigérateur, couvertes d'huile d'olive dans un bocal propre. Veillez à ce que l'huile les recouvre entièrement.

Questions fréquentes

Faut-il mettre les tomates cerises au réfrigérateur ?

Non, sauf si elles sont très mûres : le froid altère leur goût et leur texture. À température ambiante, elles se gardent 3 à 5 jours.

Peut-on congeler des tomates cerises ?

Oui, entières et crues, sans les blanchir. Elles se gardent environ 8 mois et s'utilisent ensuite cuites, dans une sauce ou une soupe.

Combien de temps se conservent les tomates cerises ?

3 à 5 jours à température ambiante, jusqu'à une semaine au réfrigérateur pour des tomates très mûres, environ 8 mois au congélateur.

Faut-il laver les tomates cerises avant de les ranger ?

Non, l'humidité les fait moisir plus vite. Lavez-les juste avant de les manger.

Comment utiliser des tomates cerises congelées ?

Directement surgelées, dans une préparation cuite : sauce, soupe, poêlée, plat au four.