Sablés au parmesan au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, les sablés au parmesan se préparent en quelques minutes : 100 g de parmesan râpé 10 secondes en vitesse 10, puis 100 g de farine, 80 g de beurre froid en dés et un jaune d'œuf, 20 secondes en vitesse 5. On forme un boudin, on le laisse durcir une heure au réfrigérateur, on le coupe en rondelles et on cuit 12 à 15 minutes à 180 °C. Ils sont parfaits pour l'apéritif.

La recette pas à pas

Ingrédients : 100 g de parmesan, 100 g de farine, 80 g de beurre froid, 1 jaune d'œuf, poivre ; facultatif : graines de sésame, herbes de Provence.

1. Râpez le parmesan en morceaux 10 s, vitesse 10.
2. Ajoutez la farine, le beurre froid en dés, le jaune et le poivre 20 s, vitesse 5.
3. Formez un boudin de 4 cm de diamètre, filmez-le et placez-le 1 heure au réfrigérateur.
4. Coupez des rondelles de 5 mm, posez-les sur une plaque et enfournez 12 à 15 min à 180 °C.

Les variantes

Nos conseils

• Le beurre doit être bien froid : la pâte reste sableuse.
• Ne salez pas : le parmesan l'est déjà.
• Le boudin se congèle : il suffit de couper et cuire.
• Ils se gardent une semaine dans une boîte en métal.

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Questions fréquentes

Comment faire des sablés au parmesan au Thermomix ?

Parmesan râpé 10 s en vitesse 10, puis farine, beurre froid et jaune 20 s en vitesse 5 ; boudin, 1 h au frais, rondelles et 12 à 15 min à 180 °C.

Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, le boudin se garde 2 jours au frais ou se congèle.

Combien de temps se gardent-ils ?

Une semaine dans une boîte hermétique.

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