Risotto aux champignons au Monsieur Cuisine : la recette officielle
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La recette officielle du risotto aux champignons au Monsieur Cuisine se prépare pour 4 personnes en 37 minutes, dont 15 de préparation. On hache le parmesan et le persil, puis les champignons, on fait revenir échalote et ail au beurre avec le programme Saisir à 120 °C, on nacre 400 g de riz Arborio, puis on cuit le tout dans 1,2 litre de bouillon très chaud : 10 minutes puis 8 minutes à 95 °C, sens inverse, vitesse 1. Le parmesan, le beurre restant et un filet de citron sont incorporés à la fin.
Les réglages officiels
- Parmesan et persil : 8 s / vitesse 8.
- Champignons : Turbo 1 seconde.
- Échalote et ail : Turbo 3 secondes, puis Saisir 3 min / 120 °C avec le beurre.
- Riz : Saisir 1 min / 120 °C.
- Cuisson : 10 min puis 8 min / 95 °C / sens inverse / vitesse 1.
- Finition : 30 s / sens inverse / vitesse 3, puis 20 s / sens inverse / vitesse 2.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz à risotto (Arborio)
- 250 g de champignons
- 1 200 g de bouillon de volaille ou de légumes très chaud
- 90 g de parmesan en morceau, sans croûte
- 60 g de beurre
- 1 échalote (30 g) et 2 gousses d'ail
- 4 brins de persil, 5 brins de thym
- Le jus d'un demi-citron (40 g), 1 pincée de piment en poudre, sel, poivre
La recette officielle, pas à pas
- Mettez les feuilles de persil et le parmesan en dés de 2 cm dans le bol mixeur, hachez 8 s / vitesse 8, puis réservez dans un bol.
- Parez les champignons, coupez-les en deux, mettez-les dans le bol et appuyez 1 seconde sur Turbo. Réservez.
- Mettez l'échalote et l'ail épluchés, appuyez 3 secondes sur Turbo et raclez les parois avec la spatule.
- Pesez les 60 g de beurre, mettez-en 2 cuillères à soupe dans le bol et, gobelet doseur retiré, lancez le programme Saisir 3 minutes à 120 °C.
- Ajoutez le riz et lancez Saisir 1 minute à 120 °C.
- Versez le bouillon très chaud et faites cuire 10 min / 95 °C / sens inverse / vitesse 1.
- Ajoutez les feuilles de thym et les champignons, mélangez à la spatule, remettez le gobelet et poursuivez 8 min / 95 °C / sens inverse / vitesse 1.
- Ajoutez le piment, le jus de citron, le mélange parmesan-persil et le reste du beurre.
- Gobelet retiré, mélangez 30 s / sens inverse / vitesse 3, en aidant avec la spatule par l'ouverture du couvercle.
- Salez, poivrez, mélangez 20 s / sens inverse / vitesse 2 et servez aussitôt.
Source : recette officielle « Risotto aux champignons » de Monsieur Cuisine, identique pour le Connect et le Smart. Le Monsieur Cuisine Compact a sa propre version pour 2 personnes : quantités divisées par deux, champignons hachés 5 s / vitesse 4 et échalote saisie 2 minutes au lieu de 3.
Réussir le risotto au Monsieur Cuisine
- Le sens inverse est indispensable : il brasse le riz sans briser les grains.
- Un bouillon très chaud : la recette le demande, pour que la cuisson démarre aussitôt et reste régulière.
- Servez tout de suite : le risotto épaissit en quelques minutes. Trop ferme, il se détend avec une louche de bouillon chaud.
Avec quels champignons ?
Des champignons de Paris suffisent ; pour plus de goût, ajoutez des pleurotes ou quelques cèpes. Les girolles sont meilleures poêlées à part, après les avoir fait dégorger à sec, et ajoutées au moment de servir. Attention aux morilles, fraîches, séchées ou surgelées : elles doivent cuire au moins 20 minutes, plus que les 8 minutes de l'étape 7. Faites-les mijoter à part, au beurre avec un peu de bouillon, avant de les incorporer.
Pour aller plus loin
Pour la cuisson du riz nature : le riz au Monsieur Cuisine. Une autre recette officielle : le velouté de champignons au Monsieur Cuisine. Pour les champignons : nettoyer les champignons de Paris et les conserver. Nos accessoires Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Quels réglages pour un risotto au Monsieur Cuisine ?
Saisir 3 minutes à 120 °C pour l'échalote, 1 minute pour le riz, puis 10 et 8 minutes à 95 °C, sens inverse, vitesse 1, dans 1,2 litre de bouillon chaud pour 400 g de riz.
Quel riz utiliser pour un risotto au Monsieur Cuisine ?
Un riz rond à risotto, comme l'Arborio de la recette officielle ou le Carnaroli.
Peut-on mettre des champignons surgelés ?
Oui, des champignons de Paris surgelés s'ajoutent sans décongélation à l'étape 7. Les morilles, elles, doivent cuire à part au moins 20 minutes.
Le risotto se réchauffe-t-il ?
Oui, à la poêle ou au robot, avec un peu de bouillon pour le détendre. Refroidi rapidement et gardé en boîte fermée au réfrigérateur, il se consomme de préférence dans les 24 heures.
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