Forêt-noire au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la forêt-noire se prépare en trois éléments : une génoise au chocolat (4 œufs et 120 g de sucre fouettés 6 minutes à 37 °C en vitesse 4, puis 100 g de farine et 20 g de cacao incorporés), une chantilly (400 g de crème très froide au fouet, vitesse 3,5) et des cerises au sirop ou griottes. On coupe la génoise en trois disques imbibés de sirop au kirsch, on monte en alternant chantilly et cerises, et on décore de copeaux de chocolat.

La recette pas à pas

Ingrédients : Génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 100 g de farine, 20 g de cacao. Garniture : 400 g de crème entière très froide, 40 g de sucre glace, 400 g de griottes au sirop, 2 c.s. de kirsch (facultatif), copeaux de chocolat.

1. Fouet en place, blanchissez les œufs et le sucre 6 min, 37 °C, vitesse 4, puis 6 min, vitesse 4.
2. Retirez le fouet, incorporez à la spatule la farine et le cacao tamisés. Cuisez 25 min à 180 °C dans un moule de 22 cm, laissez refroidir.
3. Bol propre et froid, fouet en place, montez la crème avec le sucre glace 1 à 3 min, vitesse 3,5.
4. Coupez la génoise en trois disques, imbibez-les de sirop des cerises (et de kirsch).
5. Montez en alternant génoise, chantilly et cerises ; couvrez de chantilly et de copeaux de chocolat, 4 h au frais.

Nos conseils

• Préparez la génoise la veille : elle se coupe plus facilement.
• Égouttez bien les cerises pour ne pas détremper la chantilly.
• Sans alcool, imbibez simplement au sirop des cerises.
• Gardez quelques cerises entières pour le décor.

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Questions fréquentes

Comment faire une forêt-noire au Thermomix ?

Génoise au chocolat, chantilly et griottes, montées en couches et laissées 4 h au frais.

Peut-on la faire sans alcool ?

Oui, en imbibant la génoise avec le sirop des cerises.

Peut-on la préparer la veille ?

Oui, elle est même meilleure le lendemain.

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