Quelle viande préparer au air fryer ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le air fryer convient surtout aux viandes en portions ou en petites pièces, qui cuisent vite à l'air chaud : steaks, bavette et entrecôte (6 à 10 minutes à 200 °C), côtelettes de porc ou d'agneau (8 à 14 minutes), blancs, cuisses et ailes de poulet (12 à 30 minutes), saucisses et merguez (10 à 15 minutes), boulettes (10 à 12 minutes) et petits rôtis jusqu'à 1 kg. Les grosses pièces et les viandes à mijoter (bœuf bourguignon, joue) restent plus adaptées à la cocotte.
L'essentiel
- Bœuf : steak, bavette, entrecôte, 6 à 10 min à 200 °C.
- Porc, agneau : côtelettes, 8 à 14 min.
- Poulet : blanc, cuisse, ailes, 12 à 30 min.
- Saucisses, boulettes : 10 à 15 min.
- À éviter : grosses pièces, viandes à mijoter.
Quelle viande préparer au air fryer ?
- Sortez la viande du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant.
- Séchez-la et badigeonnez-la d'un peu d'huile.
- Préchauffez le air fryer 3 minutes.
- Faites cuire selon le tableau, en retournant à mi-cuisson.
- Vérifiez la cuisson à cœur et laissez reposer quelques minutes.
Viandes au air fryer
Nos conseils
- Un thermomètre de cuisson donne le résultat le plus fiable.
- Ne surchargez pas le panier : la viande bouillirait au lieu de dorer.
- Salez les viandes rouges juste avant ou après la cuisson.
- La volaille doit être bien cuite à cœur (74 °C).
À lire aussi : la bavette au air fryer, le poulet au air fryer, le filet de porc au air fryer.
Questions fréquentes
Quelle viande cuire au air fryer ?
Les viandes en portions : steaks, côtelettes, poulet, saucisses, boulettes, petits rôtis.
Peut-on cuire un gros rôti au air fryer ?
Jusqu'à environ 1 kg ; au-delà, le four est plus adapté.
Faut-il préchauffer pour la viande ?
Oui, 3 minutes pour bien saisir.
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