Peut-on réaliser des tartes au air fryer ? Fond de tarte, tarte aux fruits et tartes salées
Article mis à jour le 22 septembre 2026
Oui, on peut réaliser des tartes au air fryer, sucrées comme salées, dans un moule de 18 à 20 cm qui tient dans le panier. Le fond de tarte se cuit à blanc 8 à 10 minutes à 170-180 °C, lesté de légumes secs sur du papier cuisson, puis 2 à 3 minutes sans lest pour sécher le fond. Une tarte aux fruits cuit ensuite 20 à 25 minutes à 160-170 °C. Comme pour tous les gâteaux au air fryer, on travaille à une température plus basse qu'au four, car la résistance est très proche : le bord de la pâte doit dorer sans brûler avant que le fond soit cuit.
L'essentiel
- Fond de tarte à blanc : 8 à 10 min à 170-180 °C lesté, puis 2 à 3 min sans lest.
- Tarte aux fruits : 20 à 25 min à 160-170 °C.
- Moule : 18 à 20 cm, un centimètre d'espace autour pour l'air.
- Pâte : brisée ou sablée, bien froide, piquée à la fourchette.
- Bords qui colorent trop : une bande d'aluminium posée dessus.
Cuire un fond de tarte à blanc au air fryer
C'est l'étape indispensable pour les tartes à garniture crue ou peu cuite (tarte au citron, aux fraises, au chocolat), et elle évite un fond détrempé pour les tartes aux fruits juteux.
- Foncez le moule avec la pâte, piquez le fond à la fourchette et placez-la 15 minutes au frais : une pâte froide se rétracte moins.
- Couvrez de papier cuisson et remplissez de légumes secs ou de billes de cuisson.
- Cuisez 8 à 10 minutes à 170-180 °C.
- Retirez le lest et le papier, puis poursuivez 2 à 3 minutes pour sécher et dorer le fond.
Une pâte sablée, plus sucrée, colore plus vite qu'une pâte brisée : restez plutôt à 170 °C.
La tarte aux pommes au air fryer
- Précuisez le fond 5 minutes à 170 °C, lesté.
- Disposez les pommes en fines lamelles, en rosace, avec éventuellement une fine couche de compote en dessous.
- Parsemez de sucre et de quelques noisettes de beurre.
- Cuisez 20 à 25 minutes à 160-170 °C, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
Même principe pour les poires, les prunes ou les abricots, en réduisant de quelques minutes pour les fruits les plus fondants.
Et les tartes salées ?
Tartes à la tomate, aux poireaux, aux légumes : la méthode est celle de la quiche, avec une température modérée pour que l'appareil prenne sans brunir. Tout est détaillé dans faire une quiche au air fryer.
Réussir ses tartes au air fryer
- Choisissez le bon moule : métal fin pour une pâte bien cuite, silicone pour démouler facilement. Voir quel moule utiliser dans un air fryer.
- Laissez de l'espace autour du moule : l'air chaud doit circuler.
- Protégez les bords avec une bande d'aluminium s'ils dorent avant le centre.
- Préférez des tartelettes si votre panier est petit : 12 à 15 minutes à 170 °C suffisent.
- Retirez la grille ou non selon la hauteur du moule : voir peut-on cuire sans la grille dans l'air fryer.
Questions fréquentes
Peut-on faire une tarte au air fryer ?
Oui, dans un moule de 18 à 20 cm posé dans le panier. Une tarte aux fruits cuit 20 à 25 minutes à 160-170 °C, après une courte précuisson du fond.
Comment cuire un fond de tarte au air fryer ?
À blanc, 8 à 10 minutes à 170-180 °C, lesté de légumes secs sur du papier cuisson, puis 2 à 3 minutes sans lest pour sécher le fond.
Quel temps de cuisson pour une pâte sablée au air fryer ?
8 à 10 minutes à 170 °C lestée, puis 2 minutes sans lest. Elle colore plus vite qu'une pâte brisée : surveillez les bords.
Quelle température pour une tarte au air fryer ?
160 à 170 °C pour une tarte garnie, 170 à 180 °C pour un fond de tarte à blanc.
Peut-on cuire une tarte au air fryer Ninja ?
Oui, avec la même méthode. Si votre modèle propose un mode « cuisson au four », utilisez-le à 160-170 °C.
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