Cuisson des pois chiches au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, les pois chiches secs se cuisent dans le panier après une nuit de trempage : 1 200 g d'eau dans le bol, 250 g de pois chiches trempés et égouttés dans le panier, environ 60 minutes à 100 °C en vitesse 4. Ils doivent s'écraser facilement entre les doigts. On les utilise ensuite en houmous, en salade, en curry ou rôtis au four.

La recette pas à pas

Ingrédients : 250 g de pois chiches secs, 1 200 g d'eau, 1 feuille de laurier, sel.

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans trois fois leur volume d'eau froide.
2. Égouttez-les, rincez-les et mettez-les dans le panier.
3. Versez l'eau et le laurier dans le bol, insérez le panier et faites cuire 60 min, 100 °C, vitesse 4.
4. Vérifiez la cuisson, prolongez de 10 à 15 minutes si besoin, salez en fin de cuisson.

Temps courants de cuisson des légumineuses au Thermomix ; il varie selon l'âge des pois chiches.

Nos conseils

• Une pincée de bicarbonate dans l'eau de trempage attendrit les pois chiches.
• Ne salez qu'en fin de cuisson : le sel durcit la peau.
• Gardez l'eau de cuisson (aquafaba) : elle remplace le blanc d'œuf dans certaines recettes.
• Cuits, ils se congèlent très bien.

À lire aussi : houmous et recettes IG bas, le panier de cuisson, cuire du riz.

Questions fréquentes

Comment cuire des pois chiches au Thermomix ?

Trempés une nuit, puis dans le panier avec 1 200 g d'eau, environ 60 min à 100 °C, vitesse 4.

Peut-on les cuire sans trempage ?

C'est déconseillé : la cuisson serait beaucoup plus longue et inégale.

Quand saler ?

En fin de cuisson.

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