Faire son huile d'olive au Thermomix
Article mis à jour le 1er octobre 2026
On peut extraire un peu d'huile d'olive maison au Thermomix, à condition de partir d'olives fraîches (pas d'olives de table en saumure) : on broie les olives entières avec leur noyau en pâte, on malaxe cette pâte une demi-heure sans chauffer, puis on la presse dans un linge et on laisse l'huile se séparer de l'eau végétale par décantation. Le rendement reste modeste, de l'ordre de 10 à 20 % du poids des olives, et le résultat est une huile non filtrée, au goût intense, à consommer rapidement.
L'essentiel
- Olives : fraîches, mûres, récoltées depuis moins de 48 h.
- Broyage : avec les noyaux, 20 à 30 s en vitesse 7, par 500 g.
- Malaxage : 30 min, sens inverse, vitesse 1, sans chauffer.
- Pressage : dans un linge propre, puis décantation 1 à 2 jours.
- Rendement : environ 100 à 200 ml par kilo d'olives.
La recette pas à pas
Ingrédients : 1 kg d'olives fraîches et mûres (vertes tournantes ou noires), non traitées en saumure.
- Équeutez, lavez et séchez les olives. Mettez-en 500 g dans le bol 20 à 30 s, vitesse 7.
- Raclez et recommencez jusqu'à obtenir une pâte homogène, noyaux broyés compris. Répétez avec le reste des olives.
- Remettez toute la pâte dans le bol et malaxez sans chauffer 30 min, sens inverse, vitesse 1.
- Versez la pâte dans un linge fin ou une chaussette à jus, et pressez fortement au-dessus d'un bocal haut.
- Laissez reposer 1 à 2 jours : l'huile remonte au-dessus de l'eau végétale. Prélevez-la à la louche ou à la pipette.
Le malaxage se fait sans chauffer : le Thermomix ne descend pas sous 37 °C en chauffe, alors que les huiles dites « extraites à froid » sont obtenues sous 27 °C. Une pâte trop chauffée perd une partie de ses arômes.
Huile extraite ou huile aromatisée ?
Nos conseils
- Plus les olives sont fraîches, meilleure est l'huile : traitez-les le jour de la récolte si possible.
- Ne broyez pas plus de 500 g à la fois : le bol chauffe et le couteau peine.
- Conservez l'huile dans une bouteille sombre, au frais, et consommez-la dans les semaines qui suivent : non filtrée, elle se conserve moins longtemps.
- Pour de plus grandes quantités, un moulin à huile local reste la solution : beaucoup acceptent les apports de particuliers.
À lire aussi : huile de noix au Thermomix, bien utiliser son Thermomix.
Questions fréquentes
Peut-on faire de l'huile d'olive au Thermomix ?
Oui, en petite quantité : olives fraîches broyées avec les noyaux, pâte malaxée 30 min sans chauffer, pressée puis décantée.
Combien d'huile pour un kilo d'olives ?
Environ 100 à 200 ml selon la variété et la maturité.
Peut-on utiliser des olives en bocal ?
Non : les olives de table sont traitées et saumurées, elles ne donnent pas d'huile exploitable.
Les accessoires pour votre Thermomix
Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.
Coupe comme au premier jour
Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint
4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.
39,95 €
Voir l'accessoireRâper et trancher
Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox
Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.
57,95 €
Voir l'accessoireContre les fuites
Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31
Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.
18,95 €
Voir l'accessoireVous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.
