Mode cuisson lente du Thermomix : activation et réglages

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le mode cuisson lente du Thermomix TM6 cuit doucement de 1 à 8 heures, à une température comprise entre 37 et 98 °C, pour au plus 800 g d'ingrédients : idéal pour les viandes à mijoter, qui deviennent tendres et juteuses. On l'active dans les modes du robot ou depuis une recette guidée, de préférence avec le disque de cuisson posé sur les couteaux. Le TM5 n'a pas ce mode : on y mijote en manuel, en sens inverse et vitesse cuillère.

Activer le mode cuisson lente

1. Posez le disque de cuisson sur les couteaux si vous l'avez.
2. Ajoutez les ingrédients et le liquide, sans dépasser 800 g d'ingrédients.
3. Ouvrez les modes du TM6 et choisissez la cuisson lente, ou suivez une recette guidée qui l'utilise.
4. Réglez la durée (1 à 8 h) et la température (37 à 98 °C), puis lancez : le robot remue en sens inverse.
5. En fin de cuisson, vérifiez la tendreté et rectifiez l'assaisonnement.

Plages de réglage : Vorwerk, « Slow Cooking mit dem Thermomix » (1 à 8 h, 37 à 98 °C, 800 g), consulté le 1er octobre 2026.

Cuisson lente ou mijotage manuel ?

Nos conseils

• Coupez la viande en gros morceaux : elle se tient mieux sur plusieurs heures.
• Saisissez-la d'abord (à la poêle ou au mode haute température) pour plus de goût.
• Mettez juste assez de liquide pour couvrir à peine : il ne s'évapore presque pas.
• Sur le TM5, comptez des cuissons de 1 h à 1 h 30 en sens inverse, vitesse cuillère, à 98 ou 100 °C.

À lire aussi : le disque de cuisson, la vitesse mijotage, le mode haute température, blanquette de dinde au Thermomix.

Questions fréquentes

Comment activer le mode cuisson lente sur le Thermomix ?

Dans les modes du TM6 (ou via une recette guidée) : réglez 1 à 8 h et 37 à 98 °C, puis lancez.

Le TM5 a-t-il un mode cuisson lente ?

Non : on mijote en manuel, en sens inverse et vitesse cuillère.

Faut-il le disque de cuisson ?

Il est recommandé sur le TM6 : il protège les morceaux des couteaux pendant les longues cuissons.

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