Choucroute de la mer au Thermomix : la recette en un cycle

Article mis à jour le 24 septembre 2026

La choucroute de la mer au Thermomix se prépare en un seul cycle de 30 minutes : les pommes de terre dans le panier, la choucroute cuite dans le Varoma et les filets de poisson sur le plateau supérieur, le tout à température Varoma, vitesse 1. On termine par un beurre blanc préparé dans le bol rincé. Choisissez des poissons fermes (cabillaud, saumon, haddock) et une choucroute déjà cuite, rincée une fois pour l'adoucir.

Ce qui va où dans le Thermomix

La choucroute de la mer, pas à pas

1. Versez 500 g d'eau et le court-bouillon dans le bol, puis insérez le panier garni des pommes de terre.
2. Répartissez la choucroute rincée dans le Varoma, avec quelques baies de genièvre.
3. Posez les pavés de poisson salés sur le plateau, avec les crevettes.
4. Lancez 30 minutes à température Varoma, vitesse 1.
5. Videz et rincez le bol, préparez le beurre blanc, puis dressez choucroute, poisson et pommes de terre nappés de sauce.

Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Vérifiez la cuisson du poisson à la fin : la chair doit se détacher en lamelles.

Les bases : placer le Varoma sur le Thermomix. La sauce : le beurre blanc au Thermomix. D'autres poissons : recettes de poisson au Thermomix. Pour s'équiper : nos accessoires Thermomix.

Questions fréquentes

Comment faire une choucroute de la mer au Thermomix ?

Pommes de terre au panier, choucroute au Varoma, poisson sur le plateau, 30 minutes à température Varoma, vitesse 1.

Quels poissons pour une choucroute de la mer ?

Des poissons fermes : cabillaud, saumon, haddock, avec quelques crevettes.

Faut-il rincer la choucroute ?

Une fois, si elle est très acide ; sinon égouttez-la simplement.

Quelle sauce avec la choucroute de la mer ?

Un beurre blanc, préparé dans le bol rincé après la cuisson.

Peut-on utiliser du poisson surgelé ?

Oui, décongelé la veille au réfrigérateur et bien séché.

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