Quand manger la bûche de Noël : réveillon ou jour de Noël ?
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La bûche se mange en dessert du repas de Noël : le soir du réveillon du 24 décembre dans la plupart des familles, ou au déjeuner du 25 pour celles qui fêtent Noël le midi. Elle revient souvent au réveillon du Nouvel An. Une bûche pâtissière se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, une bûche glacée plusieurs semaines au congélateur : on peut donc la prévoir pour les deux repas.
L'essentiel
- Quand : au dessert du réveillon du 24 ou du déjeuner du 25.
- Et après : souvent aussi au réveillon du 31 décembre.
- Bûche pâtissière : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Bûche glacée : sortie 10 à 15 minutes avant de servir.
Réveillon ou jour de Noël ?
Il n'y a pas de règle : la bûche suit le repas principal de la famille. Là où le grand repas a lieu le 24 au soir, elle termine le réveillon. Là où l'on se retrouve le 25 à midi, elle arrive au déjeuner. En Provence, elle cède la place aux 13 desserts le soir du 24. Beaucoup de familles en servent une deuxième au Nouvel An, souvent glacée.
D'où vient la bûche de Noël
Le dessert rappelle une ancienne coutume : on faisait brûler dans l'âtre une grosse bûche la nuit de Noël, parfois bénie ou arrosée de vin, et on en gardait les cendres. Quand les cheminées ont laissé la place aux poêles, la bûche est passée du foyer à l'assiette. Le gâteau roulé en forme de bûche s'est répandu chez les pâtissiers parisiens à la fin du XIXe siècle, puis la bûche glacée s'est imposée au XXe siècle.
Bien servir la bûche
Après un repas copieux, prévoyez des parts fines : une bûche de 8 parts suffit souvent pour 10 personnes. Si vous préférez autre chose : les desserts de Noël légers. Pour la décorer : les sapins en chocolat. Les autres desserts de fête : les desserts de Noël. Et ce qu'on mange ailleurs : les desserts de Noël du monde.
Questions fréquentes
Quand mange-t-on la bûche de Noël ?
Au dessert du repas de Noël, le soir du 24 décembre ou le midi du 25 selon les familles, et souvent aussi au Nouvel An.
Pourquoi mange-t-on une bûche à Noël ?
Elle rappelle la bûche qu'on faisait brûler dans la cheminée la nuit de Noël. Le gâteau s'est répandu à la fin du XIXe siècle.
Combien de temps se garde une bûche de Noël ?
2 à 3 jours au réfrigérateur pour une bûche pâtissière, plusieurs semaines au congélateur pour une bûche glacée.
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