Quel hachoir choisir (manuel, électrique, à herbes, à viande)
Article publié le 28 octobre 2026
Le bon hachoir dépend de ce que vous hachez le plus souvent. Pour l'oignon, l'ail et les légumes du quotidien, un mini-hachoir manuel à corde ou à tirette est rapide, silencieux et sans branchement. Pour les herbes fraîches, un hachoir à herbes à lames multiples cisèle sans écraser. Pour de plus grandes quantités, les fruits secs ou les sauces, un mini-hachoir électrique fait le travail en quelques impulsions. Et pour la viande crue, c'est un autre outil : le hachoir à viande ou le robot.
L'essentiel
- Oignon, ail, échalote : hachoir manuel à corde ou à tirette.
- Persil, coriandre, ciboulette : hachoir à herbes, ou ciseaux à herbes.
- Fruits secs, pesto, sauces : mini-hachoir électrique, par impulsions.
- Viande crue : hachoir à viande dédié ou robot, pas un mini-hachoir.
- Critères : contenance, lames inox, nettoyage facile, rangement.
Les types de hachoirs
Selon ce que vous hachez
Oignon, ail et échalote : le hachoir à corde
C'est l'usage qui justifie le plus un hachoir : on coupe l'oignon en quartiers, on ferme le couvercle, et quelques tirées suffisent, sans pleurer sur la planche et sans odeur sur les doigts. Plus on tire, plus c'est fin : 5 ou 6 tirées pour des dés, une dizaine pour un haché fin. Le bol transparent permet de s'arrêter au bon moment.
Notre hachoir manuel à corde de 900 ml a des lames en inox et un bol transparent ; la fiche indique qu'il hache un oignon entier en 8 à 10 tirées. Pour de petites quantités, le mini-hachoir à tirette (12,5 × 9,5 cm) se range dans un tiroir.
Persil, coriandre et herbes fraîches : le hachoir à herbes
Les herbes se cisèlent mieux qu'elles ne se hachent : un couteau émoussé ou un mixeur les écrasent et les noircissent. Un hachoir à herbes à lames multiples tranche net et garde leur couleur. Séchez bien les herbes avant : mouillées, elles collent aux lames. Notre hachoir à persil et herbes a des lames en inox pour persil, ciboulette, menthe, basilic et coriandre.
Fruits secs : par impulsions, pas en continu
Noix, amandes, noisettes et pistaches se hachent très bien au mini-hachoir électrique, à condition de procéder par courtes impulsions et de vérifier entre chaque : en continu, elles chauffent, libèrent leur huile et finissent en pâte. Pour des éclats grossiers (décor de gâteau, crumble), quelques impulsions suffisent. Sans appareil, placez-les dans un sac congélation fermé et passez un rouleau à pâtisserie dessus, ou hachez-les au grand couteau sur une planche, en appuyant la main sur le dos de la lame. Un hachoir à corde fonctionne aussi pour une petite poignée de noix, avec un peu plus d'effort.
Viande crue : un autre outil
Les mini-hachoirs ne sont pas faits pour hacher de la viande crue en quantité : les tendons s'enroulent autour des lames et le résultat est irrégulier. Pour la viande, voir notre guide quel outil pour hacher la viande, et pour s'en passer, hacher la viande sans hachoir.
Les critères pour bien choisir
- La contenance : 300 à 500 ml pour une personne ou un couple, 900 ml et plus pour une famille ou pour préparer à l'avance.
- Les lames : en acier inoxydable, bien affûtées, idéalement démontables pour le nettoyage.
- Le nettoyage : vérifiez quelles pièces passent au lave-vaisselle. Le mécanisme à corde, lui, ne doit jamais être immergé.
- La stabilité : un fond antidérapant évite que le bol tourne quand on tire la corde.
- Le rangement : un mini-hachoir manuel tient dans un tiroir ; un électrique demande une place sur le plan de travail ou dans un placard.
Toute la gamme est dans nos collections hachoirs à légumes et mini-hachoirs, et nos mini-hachoirs électriques pour les plus grandes quantités.
Questions fréquentes
Quel hachoir pour l'oignon ?
Un hachoir manuel à corde ou à tirette : rapide, sans larmes ni odeur sur les doigts, et le nombre de tirées règle la finesse.
Quel hachoir pour les herbes fraîches ?
Un hachoir à herbes à lames multiples, qui cisèle sans écraser. Évitez le mixeur, qui les noircit.
Comment hacher des fruits secs ?
Au mini-hachoir électrique par courtes impulsions, ou dans un sac fermé avec un rouleau à pâtisserie. En continu, ils se transforment en pâte.
Hachoir manuel ou électrique ?
Manuel pour l'oignon, l'ail et les herbes au quotidien ; électrique pour les fruits secs, les sauces et les grandes quantités.
Peut-on hacher de la viande avec un mini-hachoir ?
En petite quantité et déjà cuite, oui ; pour la viande crue, préférez un hachoir à viande ou un robot.
