Faut-il peler les figues ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La peau des figues fraîches se mange : il suffit de les laver délicatement et de couper le pédoncule. On les pèle seulement quand la peau est épaisse, abîmée, ou pour un dessert raffiné. Coupez alors le pédoncule, puis tirez la peau en fines bandes de haut en bas avec la pointe d'un couteau d'office : sur une figue mûre, elle se détache facilement. Fragiles, les figues se préparent au dernier moment.
L'essentiel
- Peau comestible : lavage délicat suffit.
- Pédoncule : coupé.
- Peler : peau épaisse ou dessert raffiné.
- Geste : bandes tirées de haut en bas.
- Mûre : souple, la peau se détache bien.
Faut-il peler les figues ?
- Lavez délicatement les figues sous un filet d'eau et séchez-les.
- Coupez le pédoncule.
- Pour les peler, entamez la peau au sommet avec la pointe du couteau.
- Tirez la peau en fines bandes, de haut en bas.
- Coupez-les en quartiers ou en deux selon la recette.
Figues : avec ou sans peau ?
Nos conseils
- Choisissez des figues souples, au parfum sucré, avec parfois une goutte de sirop au bas.
- Elles se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Sortez-les 30 minutes avant de les servir.
- Rôties avec du miel et du chèvre, elles font une entrée de fin d'été.
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Questions fréquentes
Faut-il peler les figues ?
Non, la peau se mange ; on la retire seulement si elle est épaisse ou pour un dessert raffiné.
Comment peler une figue ?
Entamez la peau au sommet et tirez-la en fines bandes vers le bas.
Comment savoir si une figue est mûre ?
Elle est souple et parfumée.
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