Faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Oui, le chocolat blanc fond bien au micro-ondes, mais il demande plus de précautions que le noir : riche en sucre et en lait, il brûle et grumelle facilement. Hachez-le finement dans un bol sec, chauffez à puissance moyenne ou à 50 %, par séquences de 20 à 30 secondes, en remuant bien entre chaque. Arrêtez dès qu'il reste quelques morceaux et mélangez : ils fondront dans la chaleur résiduelle. Ne dépassez pas 45 °C.

Faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes

1. Hachez finement le chocolat blanc.
2. Placez-le dans un bol sec adapté au micro-ondes.
3. Chauffez 20 à 30 secondes à puissance moyenne.
4. Remuez et recommencez par courtes séquences.
5. Arrêtez avant la fonte complète et lissez.

Chocolat blanc qui grumelle

Nos conseils

• Un chocolat blanc de couverture fond plus facilement.
• Le bain-marie reste plus sûr pour les grandes quantités.
• Pour le colorer, utilisez un colorant liposoluble.
• Un chocolat blanc brûlé ne se rattrape pas toujours.

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Questions fréquentes

Peut-on faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes ?

Oui, à puissance moyenne, par séquences de 20 à 30 secondes.

Pourquoi il fait des grumeaux ?

Il a trop chauffé ou touché de l'eau.

Quelle température ne pas dépasser ?

45 °C.