Choisir un tapis de pâtisserie
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Plusieurs tapis coexistent en pâtisserie. Le tapis de cuisson en silicone, antiadhésif et réutilisable, remplace le papier cuisson pour les biscuits, les tuiles et les macarons ; vérifiez la température maximale indiquée par le fabricant. Le tapis micro-perforé, utilisé sur une plaque perforée, donne des fonds de tarte croustillants. Le tapis de travail, souvent gradué, sert à abaisser les pâtes sans coller. Il existe aussi des tapis à motifs pour les biscuits roulés décorés.
L'essentiel
- Cuisson : silicone antiadhésif.
- Micro-perforé : fonds croustillants.
- Travail : gradué, pour abaisser.
- Température max : voir le fabricant.
- Réutilisable.
Choisir un tapis de pâtisserie
- Choisissez le type de tapis selon l'usage.
- Vérifiez la taille de votre plaque.
- Posez le tapis à plat, sans pli.
- Ne coupez jamais directement dessus.
- Lavez à l'eau chaude savonneuse et séchez.
Types de tapis
Nos conseils
- Un tapis légèrement gras se dégraisse au bicarbonate.
- Rangez-le à plat ou roulé, jamais plié.
- N'utilisez pas d'objet coupant dessus.
- Un tapis à macarons guide la taille des coques.
À lire aussi : la plaque perforée, choisir une plaque, le rouleau à pâtisserie.
Questions fréquentes
Quel tapis de pâtisserie choisir ?
Silicone pour cuire, micro-perforé pour les tartes, gradué pour abaisser.
Remplace-t-il le papier cuisson ?
Oui, le tapis en silicone.
Comment l'entretenir ?
Eau chaude savonneuse, séchage, rangé à plat.
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