Mousse au chocolat au robot pâtissier

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le robot pâtissier monte les blancs fermes et réguliers, la clé d'une mousse aérienne. Pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir, 6 œufs et une pincée de sel. Faites fondre le chocolat, laissez-le tiédir, puis incorporez les jaunes un à un. Montez les blancs avec le sel au fouet du robot, en commençant à vitesse moyenne puis plus vite, jusqu'à ce qu'ils forment un bec. Incorporez un tiers des blancs vivement au chocolat, puis le reste délicatement à la maryse. Laissez prendre au moins 4 heures au frais.

Mousse au chocolat au robot pâtissier

1. Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir.
2. Ajoutez les jaunes un à un.
3. Montez les blancs avec le sel au robot.
4. Incorporez les blancs en deux fois, délicatement.
5. Répartissez et réservez 4 heures au frais.

Robot pâtissier : réglages

Nos conseils

• Un bol et un fouet parfaitement propres montent mieux les blancs.
• Ne montez pas les blancs trop fermes : ils s'incorporent mal.
• La mousse contient des œufs crus : à éviter pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
• Consommez-la dans les 24 à 48 heures.

À lire aussi : préparer la mousse à l'avance, une mousse trop liquide, une mousse légère.

Questions fréquentes

Comment faire une mousse au chocolat au robot ?

Blancs montés au fouet du robot, incorporés au chocolat et aux jaunes.

Quelle vitesse pour les blancs ?

Moyenne au début, puis rapide.

Combien de temps au frais ?

Au moins 4 heures.