Fabriquer des tuiles en chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Les tuiles en chocolat existent en deux versions. Les tuiles biscuitées se préparent avec une pâte fine : 2 blancs d'œufs, 60 g de sucre, 30 g de farine, 10 g de cacao et 40 g de beurre fondu. Étalez de fins disques sur une plaque, cuisez 6 à 8 minutes à 180 °C, puis posez-les aussitôt sur un rouleau pour les incurver. Les tuiles en chocolat pur se font avec du chocolat tempéré étalé finement sur une bande de rhodoïd, placée dans une gouttière ou sur un rouleau jusqu'à cristallisation.

Fabriquer des tuiles en chocolat

1. Mélangez blancs, sucre, farine, cacao et beurre fondu.
2. Étalez de fins disques sur une plaque tapissée.
3. Cuisez 6 à 8 minutes à 180 °C.
4. Posez-les aussitôt sur un rouleau.
5. Laissez refroidir et décollez.

Deux versions

Nos conseils

• Travaillez vite : les tuiles durcissent en quelques secondes.
• Remettez-les au four une minute si elles durcissent trop tôt.
• Conservez-les dans une boîte hermétique, au sec.
• Servez-les avec une glace ou une mousse.

À lire aussi : une fine feuille de chocolat, les tubes en chocolat, les décorations en chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire des tuiles en chocolat ?

Pâte fine au cacao cuite puis incurvée, ou chocolat tempéré sur rhodoïd.

Comment leur donner leur forme ?

En les posant chaudes sur un rouleau.

Combien de temps se gardent-elles ?

Quelques jours dans une boîte hermétique.