Faire une gelée maison avec un extracteur de jus

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour une gelée, le meilleur appareil est l'extracteur de jus à vapeur : il donne un jus clair et déjà chaud. Placez les fruits (groseilles, cassis, coings, pommes, raisin) dans le panier, de l'eau dans le réservoir, et laissez extraire 45 minutes à 1 heure. Pesez le jus, ajoutez le même poids de sucre (ou un sucre gélifiant selon le dosage) et un jus de citron, puis faites cuire en écumant jusqu'à ce qu'une goutte nappe une assiette froide et fige. Versez en pots stérilisés.

Faire une gelée maison avec un extracteur de jus

1. Placez les fruits lavés dans le panier de l'extracteur à vapeur.
2. Remplissez le réservoir d'eau et faites extraire 45 minutes à 1 heure.
3. Pesez le jus et versez-le dans une bassine avec le même poids de sucre et un jus de citron.
4. Faites cuire en écumant jusqu'au test de l'assiette froide.
5. Versez dans des pots stérilisés et fermez aussitôt.

Fruits pour la gelée

Nos conseils

• Un extracteur à vis donne un jus plus trouble, moins adapté à la gelée.
• Ne remplissez pas les pots à ras bord : laissez 1 cm.
• Une gelée qui ne prend pas se recuit quelques minutes.
• Conservez les pots ouverts au réfrigérateur.

À lire aussi : quel extracteur pour les gelées, l'extracteur à vapeur, le jus de coing.

Questions fréquentes

Comment faire une gelée avec un extracteur de jus ?

Jus extrait à la vapeur, sucre à poids égal et citron, cuit jusqu'au test de l'assiette froide.

Quel extracteur pour une gelée ?

Un extracteur à vapeur, qui donne un jus clair.

Combien de sucre pour une gelée ?

Le même poids que le jus, ou un sucre gélifiant selon son dosage.

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