Canette rôtie aux épices de Noël : la recette
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La canette rôtie aux épices de Noël est une volaille de fête idéale pour 4 : une canette de 1,5 à 2 kg, badigeonnée d'un mélange de miel, de jus d'orange et d'épices (cannelle, badiane, quatre-épices), cuit environ 1 h à 1 h 15 à 190 °C. On l'arrose toutes les 15 minutes pour que la laque caramélise sans brûler. C'est plus rapide qu'une oie ou un chapon, et plus festif qu'un poulet.
L'essentiel
- Pour 4 : une canette de 1,5 à 2 kg.
- Cuisson : 1 h à 1 h 15 à 190 °C.
- Laque : miel, orange et épices, appliquée en fin de cuisson.
- Arrosage : toutes les 15 minutes.
La canette rôtie aux épices, pas à pas
- Préparez la laque : 3 cuillères à soupe de miel, le jus d'une orange et son zeste, 1 cuillère à café de cannelle, 2 étoiles de badiane, une pincée de quatre-épices, sel et poivre.
- Garnissez l'intérieur de la canette avec une orange en quartiers et un oignon. Piquez légèrement la peau sans toucher la chair.
- Enfournez à 190 °C, sur le côté, avec un verre d'eau dans le plat. Retournez-la à mi-cuisson.
- Après 40 minutes, badigeonnez-la de laque, puis arrosez toutes les 15 minutes jusqu'à la fin de la cuisson.
- Vérifiez la cuisson à la cuisse, puis laissez reposer 10 minutes. Déglacez le plat avec un peu de jus d'orange pour la sauce.
La laque s'ajoute en cours de cuisson, pas au début : le miel brûlerait bien avant que la canette soit cuite.
Variantes et accompagnements
Pour ne servir que les magrets : le magret de canard pour Noël. Pour une volaille plus grosse : l'oie de Noël. Pour les légumes : les légumes de Noël.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une canette au four ?
Environ 1 h à 1 h 15 à 190 °C pour une canette de 1,5 à 2 kg, en l'arrosant régulièrement.
Qu'est-ce qu'une canette ?
Une jeune cane, plus petite et plus tendre qu'un canard adulte : une canette nourrit 4 personnes.
Quand mettre le miel sur la canette ?
En seconde moitié de cuisson seulement : appliqué dès le début, le miel brûle avant que la volaille soit cuite.
