Temps de cuisson du riz et comment savoir s'il est cuit

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le temps de cuisson dépend de la variété : 10 à 12 minutes pour le basmati, 12 à 15 minutes pour le thaï, 15 à 18 minutes pour un riz long standard, 18 à 20 minutes pour un risotto, 30 à 45 minutes pour un riz complet, rouge ou noir. Pour savoir si le riz est cuit, goûtez un grain : il doit être tendre sans cœur blanc et dur. En cuisson par absorption, toute l'eau doit avoir disparu et de petits trous apparaissent à la surface.

Temps de cuisson du riz et comment savoir s'il est cuit

1. Repérez la variété sur le paquet.
2. Lancez le minuteur dès la reprise de l'ébullition.
3. Quelques minutes avant la fin, goûtez un grain.
4. En absorption, vérifiez qu'il ne reste plus d'eau au fond.
5. Laissez reposer à couvert 5 à 10 minutes.

Temps de cuisson par variété

Nos conseils

• Un riz encore dur sans eau : ajoutez quelques cuillères d'eau chaude et prolongez à couvert.
• Un riz trop cuit et collant se rattrape en riz sauté ou en galettes.
• Les temps indiqués sur le paquet font foi pour les riz précuits.
• Le repos fait partie de la cuisson : ne le sautez pas.

À lire aussi : les méthodes de cuisson du riz, quelle quantité d'eau pour le riz, cuire le riz basmati.

Questions fréquentes

Quel est le temps de cuisson du riz ?

De 10 minutes pour le basmati à 45 minutes pour un riz complet.

Comment savoir si le riz est cuit ?

Le grain est tendre sans cœur dur, et en absorption il ne reste plus d'eau.

Que faire si le riz n'est pas assez cuit ?

Ajouter un peu d'eau chaude et prolonger la cuisson à couvert.

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