Préparer un patidou
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le patidou, petite courge ronde rayée de vert et de crème, a une peau fine qui se mange une fois cuite : inutile de l'éplucher. Lavez-le, coupez-le en deux, retirez les graines à la cuillère, puis faites-le rôtir 30 à 40 minutes au four à 200 °C, ou garnissez les moitiés d'une farce. Sa chair, douce et sucrée, rappelle la châtaigne et la patate douce. Pour une soupe ou une purée, la chair cuite se prélève à la cuillère.
L'essentiel
- Peau fine : comestible cuite, pas d'épluchage.
- En deux, graines retirées.
- Four : 30 à 40 minutes à 200 °C.
- Saveur : douce, notes de châtaigne.
- Farci : idéal pour une portion individuelle.
Préparer un patidou
- Lavez et brossez le patidou.
- Coupez-le en deux avec un grand couteau, sur une planche stable.
- Retirez les graines et les filaments à la cuillère.
- Badigeonnez la chair d'huile d'olive, salez, poivrez.
- Enfournez 30 à 40 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau.
Idées pour le patidou
Nos conseils
- Un patidou se garde plusieurs semaines au frais et au sec.
- Les graines se rincent et se torréfient au four.
- Un filet de miel ou de sirop d'érable en fin de cuisson souligne sa douceur.
- Comptez un demi-patidou par personne en accompagnement.
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Questions fréquentes
Faut-il éplucher le patidou ?
Non, sa peau fine se mange une fois cuite.
Comment cuire un patidou ?
Coupé en deux, épépiné, 30 à 40 minutes au four à 200 °C.
Quel goût a le patidou ?
Une saveur douce et sucrée, proche de la châtaigne.
