Éplucher et utiliser un oignon rouge
Article mis à jour le 1er octobre 2026
L'oignon rouge s'épluche comme un oignon jaune : coupez les deux extrémités, incisez la peau sèche sur un côté et retirez-la avec la première couche si elle est abîmée. Plus doux et plus sucré, il est idéal cru : émincé en salade, dans un burger ou mariné. Pour adoucir encore son piquant, plongez les rondelles 10 minutes dans de l'eau froide ou laissez-les mariner dans du vinaigre ou du jus de citron.
L'essentiel
- Extrémités coupées.
- Peau incisée puis retirée.
- Cru : salade, burger, garniture.
- Adoucir : eau froide 10 minutes.
- Mariné : vinaigre ou citron, 30 minutes.
Éplucher et utiliser un oignon rouge
- Coupez le haut et la base de l'oignon.
- Incisez la peau sur un côté et retirez-la avec les doigts.
- Coupez-le en deux de haut en bas.
- Émincez chaque moitié à plat, en lamelles ou en demi-lunes.
- Pour l'adoucir, plongez les lamelles 10 minutes dans l'eau froide, puis égouttez.
Oignon rouge : idées
Nos conseils
- Un couteau bien aiguisé fait moins pleurer : il écrase moins les cellules.
- Un oignon passé 15 minutes au réfrigérateur fait moins pleurer.
- Les oignons rouges marinés se gardent une semaine au réfrigérateur.
- Ils se conservent moins longtemps que les jaunes : quelques semaines au sec.
À lire aussi : éplucher un oignon, conserver les oignons, émincer une salade.
Questions fréquentes
Comment éplucher un oignon rouge ?
Coupez les extrémités, incisez la peau et retirez-la.
Comment adoucir un oignon rouge cru ?
Plongez les lamelles 10 minutes dans l'eau froide, ou faites-les mariner.
L'oignon rouge est-il plus doux que le jaune ?
Oui, plus doux et plus sucré.
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