Comment allumer un barbecue : conseils et astuces

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Pour allumer un barbecue au charbon, le plus simple est la cheminée d'allumage : remplissez-la de charbon, glissez un ou deux cubes allume-feu naturels dessous, allumez, et attendez 15 à 20 minutes que les morceaux du haut se couvrent de cendre grise. Versez alors les braises dans la cuve. Sans cheminée, montez une pyramide de charbon autour des allume-feu. Dans tous les cas, attendez 20 à 30 minutes que les flammes disparaissent avant de cuire, et n'utilisez jamais d'alcool à brûler ni d'essence.

Préparer l'emplacement

Installez le barbecue sur un sol plat et stable, à l'abri du vent, loin des murs, des haies, des parasols et de tout ce qui peut brûler. Ouvrez les aérations du bas : le charbon a besoin d'air pour prendre. Gardez à portée de main une pince, des gants résistants à la chaleur et un seau d'eau ou de sable.

Trois méthodes d'allumage

La cheminée d'allumage

Remplissez le cylindre de charbon, posez-le sur la grille inférieure au-dessus d'un ou deux allume-feu allumés. L'effet de cheminée fait monter la chaleur : en 15 à 20 minutes, le charbon du haut est gris. Versez-le dans la cuve avec des gants.

La pyramide

Disposez deux ou trois allume-feu au centre de la grille à charbon et montez le charbon en pyramide autour. Allumez, puis laissez faire sans remuer. Quand les morceaux sont couverts de cendre grise, étalez-les.

Savoir quand commencer à cuire

• Plus de flammes : les braises rougeoient sous une fine couche de cendre grise.
• Le test de la main : main à 10 cm au-dessus de la grille, on tient 2 à 3 secondes pour une chaleur vive, 5 à 6 secondes pour une chaleur moyenne.
• Deux zones : braises d'un côté pour saisir, rien de l'autre pour finir les cuissons en douceur.

Les erreurs à éviter

• Utiliser un liquide inflammable : alcool à brûler, essence ou white-spirit peuvent provoquer un retour de flamme grave.
• Cuire trop tôt : les flammes brûlent l'extérieur et donnent un goût de fumée âcre.
• Mettre trop de charbon : dosez selon la cuisson, voir combien de charbon utiliser.

Le pas à pas détaillé au charbon de bois : allumer un barbecue au charbon de bois. Après le repas : que faire du charbon après un barbecue. Et pour vous équiper : nos accessoires de barbecue.

Questions fréquentes

Comment allumer un barbecue facilement ?

Avec une cheminée d'allumage remplie de charbon, posée sur un ou deux allume-feu : les braises sont prêtes en 15 à 20 minutes.

Combien de temps attendre avant de cuire ?

20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les flammes aient disparu et que les braises soient couvertes de cendre grise.

Peut-on allumer un barbecue avec de l'alcool à brûler ?

Non, c'est dangereux : risque de retour de flamme. Utilisez des allume-feu solides.

Comment allumer un barbecue sans allume-feu ?

Avec du papier journal froissé et du petit bois sec sous le charbon, en laissant l'air circuler.

Faut-il ouvrir les aérations du barbecue ?

Oui pendant l'allumage : l'air attise le charbon. On les règle ensuite pour contrôler la chaleur.